Во второй половине 2025 года цены на мясо в России продолжат расти.
По оценкам аналитиков Strategy Partners и сведениям «Коммерсанта», подорожание говядины и баранины может составить 12–15% по сравнению с прошлым годом. При этом темпы роста окажутся выше, чем у курятины и свинины.
Главная причина — сложность и длительность цикла производства. Чтобы вырастить бычка до убоя, требуется примерно 25 месяцев, что в два с половиной раза дольше, чем в свиноводстве. За последние пару лет себестоимость говядины выросла не менее чем на треть, а баранины — почти на 40%. Эти расходы сдерживают вложения в отрасль и приводят к сокращению поголовья.
Согласно данным Росстата, в июне 2025 года средняя цена 1 кг говядины без кости достигла 895,5 рубля (+16,9% за год), а с костью — 644,4 рубля (+14,9%). За полтора года баранина подорожала на 44,7%. Для сравнения, бескостная свинина стоит 485,5 рубля (+5,5%), а курица — 227,2 рубля (+2,6%).
Кроме того, объем производства скота и птицы в январе–июне 2025 года составил 7,8 млн тонн — всего на 0,4% больше, чем годом ранее. Поголовье крупного рогатого скота снизилось до 16,2 млн голов (-4,9%), овец — до 17,7 млн (-5%).
Экономисты предупреждают, что подобный рост цен может заставить покупателей либо отказаться от частого употребления говядины и баранины, либо перейти на более доступные аналоги — курицу, индейку или субпродукты. Тем, кто от говядины отказаться не может, стоит выбирать менее дорогие части туши — шею, лопатку или голяшку.
Ранее аналитики рассказали, почему выросли цены на курятину.
