Многие любят суп «с пылу с жару» или чай на крутом кипятке, но врачи призывают не рисковать
По словам гастроэнтеролога Евгении Зарубиной, регулярное употребление слишком горячих блюд и напитков может серьезно повредить желудочно-кишечный тракт. Лечение ожогов и прочих проблем обещает быть длительным.
При употреблении слишком горячей пищи в первую очередь страдает ротовая полость. На поверхности языка расположены вкусовые и температурные рецепторы, и при контакте с пищей высокой температуры они перегружаются. Вкусовые ощущения притупляются, а клетки слизистой оболочки начинают повреждаться.
«При частом термическом воздействии снижается чувствительность рецепторов, а клетки слизистой оболочки могут повреждаться, что нередко приводит к ожогам пищевода или слизистой желудка», — объяснила врач в комментарии «Газете.Ru».
Ожоги, в свою очередь, влекут за собой ряд других проблем. Например, возникает болезненность при приеме пищи и глотании, в верхних отделах ЖКТ здоровая ткань заменяется рубцовой, а еще происходит обострение хронических гастроэнтерологических заболеваний. Даже если неприятных ощущений после горячей еды нет, это не значит, что слизистая осталась в безопасности. Повреждения могут быть микроскопическими, но накапливаться и приводить к проблемам со временем.
Гастроэнтеролог рекомендовала употреблять еду и напитки при температуре 40–42 °C. В этом диапазоне пища не травмирует слизистую, а ферменты пищеварительной системы работают максимально эффективно. Значит, чай, кофе, супы и прочие горячие блюда лучше не трогать в первые 3–5 минут после подачи.
Ранее кардиолог развенчал миф о связи кофе и давления.
