Американские ученые сравнили сыр с наркотиком. С их слов, продукт способен вызывать зависимость, подобно запрещенным средствам. Исследования проводились в Мичигане. В ходе них ученые анализировали свойства разных пищевых продуктов для выяснения, которые из них способны вызывать зависимость. На первом месте в списке оказалась пицца из-за включения в ее состав сыров.
Чем же опасен сыр? Сам по себе – ничем. Но в нем присутствует в избытке казеин. При попадании в организм и расщеплении в желудке он выделяет наркотические вещества, известные, как опиаты (или казоморфины). Проникнув в кровь, а значит, в мозг, они воздействуют на опиоидные рецепторы. Последние контролируют процесс награды или боли и становятся активными под действием опиатов. Аналогичным образом на них воздействуют героин и кокаин.
Опасные вещества содержат все молочные продукты. Но не в каждом казеин присутствует в значительном количестве. К примеру, в молоке его немного. Но другое дело – сыр. Для производства килограмма данного продукта необходимо десять литров молока. Именно этим объясняется высокая концентрация казеина в сыре.
