Польза и вред сёмги

Сёмгу поистине считают царской рыбой, так высоко оценивая ее великолепный вкус и качество. В чем же заключается польза и вред сёмги? Это вопрос давно является постоянным объектом внимания специалистов в области здорового питания и сейчас мы с Вами его разберем.

Как известно, она относится к лососевым породам рыб и обитает в морях и океанах. Семга чаще размножается в реках, где ее и ловят в промышленных масштабах. Это довольно крупная рыба, некоторые особи достигают в длину до 1,5 метра и весят 35 и более килограмм.

Энергетическая ценность и полезные свойства сёмги: польза и вред

На 100 грамм. сырой семги

Энергетическая ценность семги составляет 153 ккал.

Полезность для организма

Борцы с лишним весом совершенно справедливо считают, что польза семги в том, что она, также, помогает им добиваться желаемых результатов. Хоть семга содержит и немалое количество жира, но все же достаточно небольшого кусочка этой рыбы, съеденного раз в неделю, чтобы обеспечить себя нужным количеством важнейших микроэлементов.

Самой полезной принято считать семгу, которая обитает и растет в природных натуральных условиях, в морях и реках, а не в специально создаваемых с промысловыми целями искусственных водоемах.

Весь секрет в том, что польза семги сильно зависит от того, чем она сама питается. В условиях рыбного хозяйства ее кормят, чаще всего, специальными комбикормами для рыб, добавляя различные красители, для того чтобы цвет мяса был более ярким. Качество рыбы от этого, безусловно, лучше не становится.

Польза сёмги

• Доподлинно известно, что польза семги в том, что только в этой рыбе присутствует в такой большой концентрации очень полезное для человеческого организма вещество – мелатонин, которое необходимо для протекания здорового процесса омоложения клеток, а также помогает сохранять здоровый крепкий сон.
• Польза сёмги, оказывается, ещё и в том, что эта рыба содержит некоторые вещества, улучшающие функционирование клеток головного мозга.
• Кроме того, содержащиеся в ней полезные микроэлементы снижают риск возникновения различных заболеваний сердечнососудистой системы.
• Комплекс витаминов и микроэлементов содержащиеся в семге укрепляют иммунитет, нормализуют работу центральной нервной системы и держат в тонусе кровеносные сосуды.
• Как известно, ученые доказали, что человеческому организму в обязательном порядке требуется жирная кислота «Омега-3», которая совместно с другими кислотами регулирует обмен веществ и понижает в крови уровень холестерина. Она же отвечают за поддержание в нормальном состоянии уровня лептина у человека. Этот гормон отвечает за скорость обмена веществ в организме.
• Более того, отмечена польза семги людям, страдающим от ишемической болезни сердца – для них семга незаменимый продукт. У людей, которые регулярно потребляют семгу в крови замечено значительное падение уровня холестерина, что, как раз, серьезно улучшает работу сосудов и сердца.
• Совершенно с неожиданной стороны посмотрели на эту рыбу, когда выяснили, что польза семги заключена еще и в том, что она улучшает общее состояние кожи человека.

Получается, что если регулярно употреблять семгу в пищу, то не так уж и страшно находиться постоянно на солнце.

Вред сёмги

Однако, немало и тех, кто уверен, что вред семги не так уж и мал по сравнению с ее полезными свойствами.

• Многие американские ученые полагают, что ее вообще нельзя употреблять в пищу, поскольку она относится к разряду тех рыб, в мясе которых накапливается ртуть. И вред семги тем больше, чем рыба старше, поскольку ртути в ней накопилось большее количество.
• Кроме того не стоит употреблять семгу людям склонным к пищевой аллергии, так как в ней содержится много экстрактивных веществ, гистидин и это чаще всего приводит к аллергическим реакциям.

Получается, что польза и вред сёмги – это относительное понятие, но в любом случае, польза существенно выше и не стоит отказываться от этой невероятно вкусной рыбы.

Польза и вред слабосолёной сёмги

Закуска из слабосоленой семги – это блюдо, которое принято подавать к праздничному столу. Ее используют в качестве закуски или в составе салатов. Слабосоленая семга полезна людям, сидящим на белковой диете. Ее пищевая ценность увеличивается именно при слабом солении за счет содержания белков и воды, которая выделяется благодаря соли.

Нежелательно употребление такой рыбы людям, с заболеваниями почек и с повышенным отделением желудочного сока.

Молоки сёмги польза и вред для организма

Молоки и брюшки семги приобрели особую популярность в России и Японии. В других странах после разделки рыбы их просто выкидывают. Молоки сёмги ценятся из-за высокого в них содержания питательных веществ. Они очень богаты протаминами — животными белками. Они полезны для людей с тяжелой стадией сахарного диабета. Благодаря молокам белок тормозит всасывание инсулина в месте укола и тем самым продлевает его действие. Поэтому нет необходимости часто колоть себе инсулин, что положительно сказывается на работе организма.

Внутренности  рыбы содержат большое количество полиненасыщенных жирных кислот. Они укрепляют сердце, разжижают кровь, предотвращают тромбообразование. Омега-3 и Омега-6  жирные кислоты делают стенки сосудов более крепкими.

Рыбьи потроха содержат глицин, который положительно влияет на работу головного мозга и умственную деятельность. В них содержится большое количество витамина С,и витамина Е, а также витаминов группы B. Употребляя блюда из молоков, можно снизить уровень холестерина.

Молоки можно рекомендуется включать в меню  взрослых и детей. Они безусловно полезны и мужчинам и женщинам. Основным противопоказанием может быть – индивидуальная аллергия. Детям до трех лет по этой же причине желательно не давать этот продукт.

Слабосолёная сёмга польза и вред для организма женщин

В состав рыбы входит метионины. Они предупреждают возникновение сахарного диабета, а также заболевания почек. Употребление мяса красной рыбы положительно отражается на состоянии волос и кожи. Витамин Д содержащийся в рыбе, способствует образованию мелатонина. Который в свою очередь защищает кожу от солнечных лучей и благодаря ему достигается омолаживающийся эффект.

Немногие знают, что икру семги применяют в косметологии в качестве омолаживающих масок. Этот необычный способ очень действенный. Маски для лица делают из рыбы с другими компонентами, которые при взаимодействии между собой придают коже омолаживающий эффект. Это могут быть кисломолочные продукты, растительное и оливковое масло. Чтобы приготовить омолаживающую маску нужно взять икринки семги и размять ложечкой, затем добавить сметаны. Нанести на лицо на 20 минут. затем смыть теплой водой.

Предупреждение! Нельзя смешивать компоненты в металлической посуде, иначе начнутся окислительные процессы.

Красная рыба при беременности и грудном вскармливании

Во время беременности красную рыбу можно кушать готовить любым способом. Однако нужно ограничить употребление соленой, копченой и жареной рыбы. В неделю разрешается не более 200г.

Для употребления семги во время беременности есть еще некоторые ограничения:

• категорически запрещено употреблять рыбу в сыром виде;
• если рыба имеет неестественный красный цвет, то, скорее всего ее выращивали в искусственных условиях и кормили красителями. Она может вызвать аллергию и негативно отразиться на зрении будущего малыша;
• имеет значение возраст рыбы. Чем она старше, тем более вероятность, что она накопила в себе вредные соединения, такие как ртуть;
• часто у беременных возникают проблемы с почками. Употребление красной соленой рыбы может усугубить состояние будущей мамочки.

Во время лактации употребление семги поможет обогатить молоко всеми полезными витаминами. В связи с тем, что рыба способна накапливать вредные вещества, специалисты рекомендуют уменьшить ее употребление.

Польза семги для похудения и при правильном питании

В состав рыбы входит большое число жирных кислот, которые могут помочь избавиться от лишнего веса, что способствует быстрому снижению веса. При этом организму невозможно нанести вред. Казалось бы большое содержание жира не может снижать вес. Однако, дело именно в Омега-3 и Омега-6  жирных кислотах. Их правильное соотношение снижает вредный холестерин и благодаря этому организм худеет.

Простые рецепты из сёмги

К семге подают овощи. Это может быть салат или гарнир. А также подойдет гарнир из риса.

Семга печеная и на гриле

Эту благородную рыбу не надо ничем лишним портить. Рыбу нарезать на стейки, посолить, поперчить и приготовить на решетке. Подготовленную таким же способом рыбу можно запечь в духовке.

Семга слабосоленая

Понадобится семга, соль, перец белый молотый, лимон и немного коньяка.

Семгу разделать на филе с кожей. Посыпать солью (из расчета на 1 кг рыбы – 40 грамм соли). Сбрызнуть соком лимона, посыпать белым молотым перцем и сбрызнуть рюмочкой коньяка. Семгу завернуть в фольгу и убрать в холодное место на ночь. Утром слабосоленую рыбу можно есть.

Семга запечённая с картофелем

Вам потребуется:

• картофель -1 кг;
• филе семги -400г;
• сливки 10%  — 200г;
• молоко – 300г;
• петрушка свежая;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление: подготовленный и очищенный картофель нарезать кружочками. Филе семги нарезать небольшими кусочками. Картофель и рыбу посолить, добавить перец черный молотый и перемешать. На противень выложить тонким слоем картофель, затем кусочки рыбы и сверху снова слой картошки.  Все залить сливками с молоком, прикрыть фольгой и поставить в духовку для запекания на 40 минут при температуре 200 градусов. Затем посыпать тертым сыром и снова поставить в духовку для запекания на 10 минут. готовое блюдо немного остудить и посыпать рубленой зеленью.

Сорта лососевых рыб и их польза для организма

К семейству лососевых относятся 10 видов рыб: северный лосось или семга, белорыбица, нельма, сиг, горбуша, кижуч, кета, чавыча, нерка и форель.

Основные полезные свойства лососевых рыб:

• Помогают наращивать мышечную массу. Лососевые содержат большое количество белка: на 100г рыбы – 20г белка.
• Способствуют усвоению кальция и укреплению костей.
• Укрепление иммунитета.
• Предотвращают сахарный диабет первого типа, снижая уровень сахара в крови.
• Повышают уровень тестостерона благодаря витамину Д. Он делает более активными сперматозоиды.
• Являются профилактикой сердечных заболеваний.

Красная икра польза для организма

Благодаря богатому составу, терапевты рекомендуют употреблять красную икру для профилактики и лечения многих заболеваний. По мнению специалистов, регулярное употребление красной икры поможет лечении и профилактики различных заболеваний.

Благодаря большому содержанию полезных веществ м витаминов, красную икру многие специалисты рекомендуют при следующих заболеваниях:

• в икре большое содержание витамина D, который нужен организму для профилактики рахита;
• лецитин поддерживает умственную и мыслительную работоспособность. Он регулирует работу нервной системы;
• красная икра является профилактикой астмы, экзем и псориаза, а также болезни Альцгеймера
• повышает иммунитет;
• витамин А помогает сохранить зрение;
• положительно влияет на репродуктивную функцию женщин;
• повышает синтез коллагена, обладает омолаживающими свойствами.