Польза и вред употребления голубики для организма

Невысокий кустарник с плодами фиолетового цвета произрастает на всей территории Северного полушария. Ягоду едят свежей. Из нее варят варенье, делают алкогольные и безалкогольные напитки. Применяют как альтернативу сахаропонижающим препаратам и диетическое средство, нормализующее пищеварительную систему. Исследования лечебных свойств ягоды, проведенные научным коллективом ученых из США, Азии, Канады и Европы, позволили раскрыть удивительные свойства этого продукта.  Что полезного в ягодах голубики? В этой статье рассмотрим какова польза и вред голубики для здоровья человека.

Витаминный состав и калорийность голубики

• Витамины группы В —  выравнивают водно-солевой баланс, запускают обменные процессы белков, жиров, углеводов, участвует в метаболизме. Поддерживают тело в тонусе;
• А — регулирует работу сальных желез;
• С – отвечает за иммунитет;
• РР – нормализует уровень холестерина и выравнивает количество сахара в крови.
• Е – от него зависит функционирование репродуктивной системы.

В ягодах голубики множество минеральных веществ. Это и железо, отвечающее за перенос кислорода в крови. Магний, благотворно влияющий на усвоения кальция и белка. Кальций и фосфор, необходимые для костей и зубов. Калий и натрий, участвующие в работе внутренних органов: печени, селезенки, сердца.

100 граммов сырых ягод содержат 40 Ккал, А это повод утверждать, что ягоды голубики являются низкокалорийным, диетическим продуктом.

Голубика ягода: полезные свойства и противопоказания для организма

Голубика полезные свойства проявляет в положительном влиянии на самочувствии мужчин, женщин и детей. Ягоды являются антиоксидантом, улучшают зрение, предотвращают отечность. А также голубика ускоряет выздоровление в период тяжелых заболеваний, оказывает жаропонижающее действие. Ко всему прочему, является профилактикой при онкологических заболеваний и улучшает память.

Польза и вред голубики выражаются в ее способности снижать давление, улучшать мозговую активность и память, замедлять процессы старения, регулировать сердечнососудистую систему.

Исследователи из Цинциннати достигли любопытных результатов, проведя эксперименты в попытках установить связь между воздействием плодов кустарника на организм и улучшением памяти. Благодаря проведенным опытам, в которых принимали участие сотни пожилых людей, была доказана польза голубики в восстановлении функций памяти.

На этом целительные свойства плодов не заканчиваются. Польза голубики заключается в высоком содержании витаминов Си К, что позволяет рекомендовать ее как противовоспалительное средство, регулирующее кроветворную функцию и обмен веществ, помогающее организму усваивать кальций, нормализующее работу желчного пузыря и печени, помогающее формированию костной и соединительной ткани.

Результаты лабораторных испытаний позволяют утверждать, что польза голубики достаточно велика, как средства предотвращающего дегенеративные заболевания сердца, онкологические недуги. Такие качества плоды имеют благодаря антоцианам, которые устраняют расстройства связанные со старением тканей, нейтрализуют воздействие токсинов из окружающей среды. Ягода может применяться в качестве средства от отравления токсинами и химикатами.

При употреблении продукта в больших количествах возможен вред голубики из-за ее слабительного воздействия на кишечник, она может вызвать диарею, метеоризм, вздутие живота.

Как и некоторые виды других ягод, плоды кустарника содержат флавониды. Польза и вред голубики от этих микроэлементов заключается в способности предотвращать инфекции мочевыводящих путей и подавлять рост бактерий.

Противопоказания употребления голубики

Несмотря на множество полезных действий клубники на организм человека, она имеет противопоказания:

• индивидуальная непереносимость;
• повышенная кислотность желудка;
• риски, связанные с инфарктом или инсультом;
• нельзя употреблять ягоду одновременно с лекарствами для снижения количества тромбов. Причиной этому является усиленное действие ягод на вязкость крови.
• из-за входящих в ее состав антиоксидантов и витаминов вред голубики возможен для аллергиков. Плоды кустарника могут спровоцировать кожное раздражение, зуд, насморк.
• существует вред голубики для малышей, она может спровоцировать диатез, врачи не рекомендуют употреблять лакомство кормящим женщинам.

Голубика польза и вред для здоровья женщины

Женщины с большим удовольствием используют ягоды голубики для поддержания веса. А так же употребление голубой ягоды весьма положительно сказывается на менструальном цикле. Улучшается внешний вид кожи, исчезают синяки под глазами. Польза и вред голубики для здоровья женщины после 50 лет в присутствии в ней полинасыщенных жирных кислот. Они позволяют бороться с ранним  старением.

Польза и вред голубики при беременности и грудном вскармливании

При беременности можно употреблять голубику, но в ограниченном количестве.  Кальций формирует костную ткань малыша. И кроме того, помогает сохранить крепкие волосы и ногти после родов.

В рационе женщины, ожидающей малыша, должны присутствовать ягоды голубики, особенно при угрозе гемостаза. Постоянное употребление ягод положительно отражается на свертывании крови, снижается риск тромбоза, опасного во время беременности и после родов. В первом триместре особенно нужно уделять внимание поступлению в организм фолиевой кислоты. Свежие ягоды голубики – вот оптимальный выбор. Достаточно съедать по 1-2 стакану в день для восполнения этого витамина в организме.

Голубика для детей

В кожице и мякоти содержится аскорбиновая кислота, каротины,антоцианы и биофлавониды. Они отвечают за обменные процессы и развитие нервной системы. Поэтому ягоды рекомендуется давать детям с раннего возраста. У детей укрепляется иммунитет, лучше работает пищеварение, формируется зрение.

Голубика применение в косметологии

Употребление ягод голубики способствует защите от негативного воздействия солнечных лучей на кожу благодаря  стильбеноидам ,содержащихся в них. Последние исследования показали эффективность использования экстракта голубики в составе солнцезащитных средств.

В последнее время все чаще женщины стали применять маски из ягод в домашнем уходе за кожей лица.

Голубика ягода обладающая полезными свойствами. Полезность голубики проявляется в том, что она является мощным природным антиоксидантом, который замедляет процессы старения. Экстракт из ягод продлевает молодость кожи.

Голубика при диабете 2 типа польза и вред

Голубика не запрещена при сахарном диабете второго типа. Ягоды и сок голубики усиливают действие сахароснижающих лекарств, поэтому ее применение актуально при сахарном диабете. Она имеет низкий гликемический индекс, который помогает удерживать уровень глюкозы. Употребление ягоды при сахарном диабете не отразится на массе тела, так как ягоды низко каллорийны. В составе присутствуют кислоты, которые уменьшают восприимчивость к инсулину. Но в любом случае употребление ягод необходимо заранее обговорить с лечащим врачом.

Кисель из ягод голубики

Кисели можно варить круглый год – и в зимний и летний период. Зимой только нет свежих ягод и, тогда хозяйки используют замороженные. Кисель можно приготовить как из свежих, так и из замороженных ягод.

Рецепт киселя:

• Ягоды голубики (свежие или замороженные) — 2 стакана;
• крахмал картофельный— 5 ст. ложек;
• вода — 4,5 литра;
• сахар — 300г или по вкусу.

Воду с сахаром довести до кипения и высыпать ягоды. Варить 15 минут. Компот затем остудить и процедить. Ягоды протереть через сито. Смесь снова довести до кипения. Крахмал развести в холодной воде и тонкой струйкой залить в компотную смесь, постоянно помешивая. Убавить нагрев. Варить в течение пары минут, не больше. Если кисель получится сильно сладкий, то сладость можно отрегулировать лимонной кислотой. 

Применение ягод в народной медицине

При простуде и высокой температуре. 2 ст. ложки ягод залить 200 мл кипятка и настаивать в течение часа.  Затем настой процедить, ягоды отжать и положить мед по вкусу. Принимать 3 раза в день по полстакана.

Для улучшения зрения, при панкреатите, цистите достаточно в сезон сбора ягод съедать по 2 стакана голубики каждый день.

При холецистите, диарее, заболевании печени можно пить сок свежей голубики по 100 мл каждый день в течение 3 недель.

Листья голубики лечебные свойства

Листья голубики – источник растительных стероидов и дубильных веществ. Хотя их не так много как в самих ягодах. И так же важно то, что листья не содержат сахара, что положительно отражается на здоровье диабетиков. Настой и отвар на основе листьев помогает при:

воспалительных процессах;

лечении гастрита, запора и диабета;

проблемах с работой сердечной мышцы;

лечении суставов.

Когда и как собирают голубику

Как растет голубика?

Голубика произрастает на болоте, в лесу, в зоне тундры. Она неприхотлива к почвенным условиям. Может расти как на заболоченных, так и засушливых местах. Хорошо приспосабливается к затемненным участкам, но лучше растет там, где больше солнца. На берегу ручьев, озер и рек. Кустарник выращивают и на садовых участках. Для этого им достаточно выделить защищенное от ветра место и кислую почву.

Когда созревает лесная голубика

Лесная голубика начинает созревать в середине лета: конец июля – начало августа. Процесс созревания растягивается на 3 недели. Начинают собирать сладкую ягоду уже через неделю после начала созревания. Важно не упустить когда ягода плотная. Далее она становится мягкая перезрелая и сама спадает с веточек. Не следует собирать голубику сразу после дождика. Такая ягода долго не хранится, всего пару дней. Потом на ней начнет образоваться белый налет.

Хранение ягод в домашних условиях

Свежую голубику можно хранить в холодильнике, но не более двух дней.  Хранить в замороженном виде можно в течение 2 лет. Далее она потеряет свои вкусовые свойства и буде не так полезна как в начале хранения. Сушеные ягоды хранят в стеклянной посуде в темном месте.

Хорошая спелая ягода голубика должна соответствовать требованиям:

• ягоды должны быть плотными и сохранять форму при легком нажатии;
• на поверхности не должно быть повреждений и пятен;
• ягоды не должны лопаться.

Если соблюдать простые правила при сборе, то процесс хранения ягоды будет несложным.Способов хранения голубики в домашних условиях много. Самые используемые из них это:

Замораживание

Промытые ягоды раскладывают ровным слоем на лист, просушивают и замораживают в морозильнике. Затем расфасовывают по герметичным пакетам.

Замачивание

Промытую ягоду кладут в банки небольшого объёма, заливают охлажденной кипяченой водой до самого края, кипятят в течение 15 минут, затем банки закрывают плотно крышкой и переворачивают. Хранят в темном прохладном месте, например, в погребе.

В виде заготовок: компоты, варенья, джемы

Рецепт варенья-пятиминутки из голубики: на 1 кг голубики – 1,200 г сахара.

Чистые ягоды засыпать сахаром и отставить на сутки, временами помешивая. Затем измельчить блендером и поставить на огонь. Довести до кипения и варить в течение 5 минут. Готовое варенье снять с огня, разложить в стерилизованные банки и закатать.

Засахаривание: голубика с сахаром польза и вред

Промытые и подготовленные ягоды укладывают в чистые банки и засыпают сахаром в соотношении 1:1. Добавляют немного лимонной кислоты, которая является консервантом. Оставляют в темном месте на сутки. Затем закатывают банки и хранят в прохладном темном месте. Такой способ позволяет сохранить максимум полезных свойств.

Сушка

Существенный плюс в пользу вкусного лакомства заключается в удобстве ее хранения. Эксперименты научных сотрудников из штата Огайо показали, что сок ,замороженной голубики не теряет своих питательных и целительных свойств. Ягоду можно подвергать глубокой заморозке и наслаждаться ее прекрасными вкусовыми и лечебными качествами круглый год.

Сушить ягоды можно в специализированной сушилке или в духовке. Процесс сушки состоит из двух стадий. Ягоды промывают, укладывают на противень тонким слоем и сушат сначала 2 часа при температуре 50 град., затем еще в течение часа при 60 град. Сушить в духовке следует с открытой дверцей.