Витамин B1 (Тиамин)

Витамин В1, или тиамин, – водорастворимое органическое соединение, большей частью сконцентрированное в скелетных мышцах, сердечной мышце, печени и почках человека. Тиамин необходим для поддержания физиологической функции пищеварительной, нервной и сердечно-сосудистой систем.

История открытия

Витамин В1 был обнаружен при попытке выявить причину и патогенез опасного заболевания бери-бери. Болезнь поражала жителей Индонезии и Японии в конце XIX века, развиваясь молниеносно с поражением нервной и сердечно-сосудистой систем. Причина патологии крылась в питании местного населения, чей рацион состоял преимущественно из шлифованного риса.

Идея пришла в голову местному врачу, трудившемуся в тюремном госпитале. Он обратил внимание на тот факт, что у дворовых кур, которые тоже питались исключительно очищенным рисом, возникала та же симптоматика, что и у людей. Когда птиц перевели на другое питание и начали подкармливать неочищенным зерном, признаки заболевания постепенно сошли на нет. Такой же подход применили и к местным жителям – после перемены питания заболеваемость сократилась в десятки раз.

Таким образом исследователь пришел к выводу, что после обработки рис теряет какое-то важное вещество, незаменимое для полноценной работы внутренних органов. Выделить это вещество удалось лишь в начале ХХ века – в 1911 году польский ученый Казимир Функ получил соединение в кристаллическом виде и дал ему название «витамин» (с латыни vita – «жизнь»). Полученное вещество получило индекс № 1 как первое соединение группы, открытое человеком.

Физико-химические свойства

Выделенный витамин В1 представляет собой белый кристаллический порошок, который хорошо растворяется в воде, но нерастворим в жирах и спиртосодержащих растворах. При нагревании и при помещении в кислую среду тиамин способен быстро разрушаться, при этом в щелочных средах, а также под воздействием света и воздуха органическое соединение остается устойчивым.

В организме человека витамин В1 присутствует в четырех формах:

• трифосфат;
• дифосфат;
• монофосфат;
• нефосфорилированный тиамин.

В природе вещество синтезируется многими микроорганизмами и животными, за исключением человека. Он получает витамин В1 исключительно с пищей, поэтому так важно полноценное питание для профилактики заболеваний, вызванных нехваткой тиамина.

После всасывания в кишечнике В1 трансформируется в тиохром и всасывается в кровь. В биологической жидкости соединение определяется лабораторным методом даже в минимальных количествах благодаря выраженному свечению в ультрафиолетовых лучах.

Показания к назначению и полезные свойства

Показания к применению витамина В1 обусловлены полезными свойствами органического соединения, которое оказывает положительное влияние на функционирование практически всех органов и систем человека.

Нервная система

Тиамин принимает участие в поддержании активности центральной нервной системы и способствует эффективной передаче импульсов посредством нейромедиаторов.

В неврологии вещество применяется для лечения:

• невритов и полиневритов, в том числе обменной и инфекционной этиологии;
• астенических состояний, которые сопровождаются депрессией, повышенной тревожностью и быстрой утомляемостью;
• рассеянного склероза;
• мышечных дистрофий нейрогенной природы.

Витамин В1 обладает легким анальгезирующим действием и используется для купирования болевых синдромов при периферических невралгиях, фантомных болях, ишиасе, параличе и алкогольном полиневрите.

Сердечно-сосудистая система

Витамин В1 стимулирует кровообращение и нормализует обмен веществ, что позволяет его использовать при:

• облитерирующем эндартериите;
• сердечной недостаточности;
• нарушениях коронарного кровообращения;
• гипертонической болезни.

Органы пищеварения

Органическое соединение снижает секреторную функцию желудка, стимулирует моторику желудочно-кишечного тракта, устраняет спазмы гладкой мускулатуры и обезболивает.

Показания к применению:

• язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки;
• хронический гастрит с двигательными и секреторными патологиями;
• диспепсические явления как следствие язвы желудка и гастрита;
• атонические запоры;
• хронические поражения печени.

Заболевания эндокринной системы и обмена веществ

Тиамин принимает активное участие в обмене белков, жиров и углеводов, способствуя быстрому восстановлению израсходованных соединений.

Показания:

• тиреотоксикоз – нормализует метаболизм;
• сахарный диабет – стабилизирует углеводный обмен, повышает работоспособность, улучшает самочувствие пациента;
• подагра – быстро устраняет суставные боли, опухлость и покраснение кожи в области суставных соединений.

Другие заболевания и состояния, при которых показан прием В1:

• атрофия зрительного нерва;
• токсикоз беременных;
• период грудного вскармливания;
• опоясывающий лишай, сопровождающийся невралгическими болями;
• псориаз;
• фурункулез;
• афтозный стоматит.

Вещество полезно лицам, которые испытывают постоянное психоэмоциональное напряжение, при соблюдении строгих диет и после различных интоксикаций. Применимо для сокращения длительности родов и купирования родового болевого синдрома.

Продукты, содержащие витамин В1

Некоторые продукты питания фабричного производства помечены как «обогащенные витамином В1». Это означает, что тиамин там присутствует в синтезированной форме. Употребление таких продуктов может быть оправдано, но предпочтительнее поступление соединения в натуральном виде.

Главными источниками тиамина выступают преимущественно продукты растительного происхождения:

• пивные дрожжи;
• кедровые орехи;
• морская капуста;
• семена подсолнечника;
• бобы, белая фасоль и чечевица;
• спаржа;
• семена кунжута;
• сушеные листья кориандра;
• фисташки;
• цельнозерновой хлеб;
• бурый рис;
• макадамия;
• мускатный орех;
• сушеные ядра арахиса;
• лущеный горох;
• овсяная крупа и хлопья;
• чечевица;
• овес;
• сушеные чабрец и розмарин.

В меньших количествах В1 обнаруживается в пище животного происхождения:

• говядина;
• мясо курицы;
• цельное молоко и кисломолочная продукция;
• печень;
• говяжьи почки;
• свинина;
• мозги;
• икра минтая;
• яичный желток.

В помидорах, шпинате, картофеле и баклажанах тиамин тоже присутствует, но его содержание настолько мало, что не может обеспечить потребности человека в полезном веществе.

Суточная норма

Потребность в витамине В1 отличается у разных категорий лиц в зависимости от пола, возраста, индивидуальных особенностей и пищевых привычек.

Специалисты составили суточные нормативы поступления тиамина в человеческий организм:

• дети в возрасте до 6 месяцев – 0,25 мг;
• дети в возрасте от 6 до 12 месяцев – 0,3 мг;
• дети до трех лет – 0,4 мг;
• дети от 4 до 8 лет – 0,5 мг;
• от 9 до 13 лет – 0,9 мг;
• от 14 до 18 лет – 1,1 мг;
• женщины от 18 лет – 1,1–1,5 мг;
• беременные женщины – 1,6–1,9 мг;
• кормящие мамы – 1,7–2,1 мг;
• мужчины от 18 лет – 1,3–2,1 мг;
• пожилые пациенты – 1,1–1,4 мг.

Во время тяжелых заболеваний, после перенесенных инфекций и интоксикаций, при психологическом истощении и повышенных физических нагрузках норма витамина может быть пересмотрена в сторону увеличения. Обогатить рацион тиамином следует тем лицам, которые употребляют пищу преимущественно после термической обработки, а также тем, кто придерживается строгих диет.

Вредные свойства и противопоказания

Поскольку тиамин принимает участие во многих процессах жизнедеятельности, нехватка и переизбыток этого соединения негативно сказываются на здоровье человека, его самочувствии, настроении и работоспособности.

Дефицит

Дефицит витамина В1 называют гиповитаминозом. Он сопровождается следующей симптоматикой:

• снижение болевого порога – повышенная чувствительность к боли;
• повышенная утомляемость и одышка даже при несущественных нагрузках;
• раздражительность, возбудимость нервной системы;
• нарушения сна и бессонница;
• ухудшение памяти и концентрации внимания;
• депрессивное состояние и апатия;
• зябкость в конечностях или приливы жара;
• диарея или запор по атоническому типу;
• боль в икроножных мышцах и мышечная слабость;
• нарушения координации движения;
• низкое кровяное давление;
• резкая потеря веса;
• отечность ног и рук;
• сниженное настроение и низкая самооценка.

Признаки авитаминоза:

• параличи конечностей;
• существенное ухудшение памяти из-за ослабления нейронных связей;
• непрекращающаяся головная боль;
• высокая частота пульса и болезненность в области сердца;
• сильная одышка и отеки;
• отсутствие аппетита;
• постоянные запоры;
• боли в животе;
• диспепсические расстройства;
• сильное похудение;
• шатающаяся походка.

Чтобы избежать гипо- и авитаминоза, рекомендуется употреблять растительные продукты, содержащие витамин В1 в свежем виде, без термической обработки.

Передозировка или переизбыток

Витамин В1 относится к водорастворимым органическим соединениям, поэтому при поступлении с пищей легко вступает во взаимодействие с жидкими средами и легко выводится вместе с мочой и испражнениями. Благодаря таким физико-химическим свойствам практически невозможно добиться переизбытка тиамина.

Гипервитаминоз наблюдается лишь в том случае, когда витамин В1 поступает в больших количествах в виде фармакологических препаратов – таблеток и инъекций. В случае передозировки соединения могут наблюдаться перечисленные ниже симптомы:

• ощущения сдавливания и спазмов в голове;
• снижение кровяного давления;
• повышение температуры тела;
• частая смена озноба и чувства жара;
• шум в ушах;
• повышенная потливость.

Значительная передозировка приводит к отеку легких, непроизвольному мочеиспусканию и потере сознания. В тяжелых случаях существует опасность летального исхода.

Тиамин нередко вызывает аллергические реакции, но только медикаментозная синтетическая форма витамина. Аллергия связана с индивидуальной непереносимостью вещества, сопровождается кожной сыпью, зудом, крапивницей, при осложненных формах может развиваться анафилактический шок.

Взаимодействие с другими веществами и витаминами

Полезное действие витамина способны снижать:

• алкогольные напитки;
• кофеиносодержащие напитки;
• крепкий чай;
• большое количество сахара и соли в еде.

Указанные продукты и напитки способствуют обезвоживанию организма и уменьшают концентрацию тиамина в крови. Подобными свойствами обладают мочегонные и слабительные средства – они способны не только усиленно выводить витамин, но и разрушать его структуру. Поэтому сочетать прием этих препаратов с В1 не рекомендуется, либо придется употреблять тиамин в повышенной дозировке.

Взаимодействие с другими соединениями:

• этанол ухудшает всасываемость В1;
• тиамин ослабляет действие миорелаксантов;
• антибиотики и сульфаниламиды препятствуют всасыванию тиамина;
• растворы сульфидов полностью разрушают витамин В1;
• несовместим с никотином и противотуберкулезными препаратами;
• антациды снижают активность В1.

Взаимодействие с другими витаминными соединениями и минералами:

• магний усиливает эффект от приема тиамина;
• аскорбиновая кислота (витамин С) препятствует разрушению В1;
• в сочетании с В9 и В12 синтезируется метионин, который нейтрализует токсические вещества в организме;
• витамин В12 усиливает активность В1, но может спровоцировать аллергическую реакцию;
• не сочетается с витаминами В2 и В3, поскольку разрушается под их воздействием;
• В6 замедляет переход тиамина в биологически активное состояние;
• кобальт способствует разрушению витамина В1;
• витамин В1 несовместим с железом и медью.

В витаминно-минеральных комплексах разработчики-фармакологи учитывают сочетаемость витаминов и нутриентов, поэтому во время приема можно не заботиться о совместимости. Изучать взаимодействие веществ необходимо только при раздельном приеме витаминизированных препаратов или продуктов, обогащенных полезными соединениями.

Выводы

Витамин В1 – незаменимое органическое соединение, полезное в первую очередь для полноценной работы нервной, сердечно-сосудистой, пищеварительной систем и обменных процессов. Вещество не вырабатывается в организме, поэтому необходимо следить за достаточным поступлением витамина В1 с продуктами питания, в частности, растительной пищей.

Переизбыток, равно как и дефицит тиамина, опасны для здоровья, поэтому самостоятельно принимать вещество в виде таблеток или инъекций не рекомендуется, необходима грамотная консультация врача. Усилить полезные свойства В1 поможет правильное его сочетание с другими витаминами, минералами и продуктами питания.

Видео: Доктор рассказывает про витамин B1 (тиамин)