Что приготовить из вчерашней гречки: восемь блюд

Каша — продукт универсальный, но повторно разогретая она уже не вызывает аппетита. Между тем именно из остывшей гречки можно приготовить десятки разнообразных и сытных блюд. «Рамблер» собрал восемь рецептов, которые помогут взглянуть на привычную крупу по-новому.

1. Гречаники с мясом

Ингредиенты:

• гречка — 2 стакана (вареная)
• фарш (свинина или говядина) — 400 г
• лук — 1 шт.
• яйцо — 1 шт.
• хлеб белый — 1 кусок
• молоко — 50 мл
• соль, перец — по вкусу
• масло для жарки

Способ приготовления:

1. Хлеб замочите в молоке и отожмите.
2. Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистости.
3. В миске соедините фарш, гречку, лук, яйцо и хлеб. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
4. Сформируйте котлеты и обваляйте их в муке.
5. Обжаривайте на разогретой сковороде по три–четыре минуты с каждой стороны до румяной корочки.
6. Можно потушить гречаники в соусе: разведите сметану с водой, залейте котлеты и томите 15 минут под крышкой.

2. Гречневые оладьи с зеленью

Ингредиенты:

• гречка — 1 стакан
• кефир — 150 мл
• яйцо — 2 шт.
• мука — 4 ст. л.
• зелень (укроп, петрушка) — пучок
• соль — 1/2 ч. л.
• сода — на кончике ножа
• масло для жарки

Способ приготовления:

1. Гречку измельчите в блендере до пастообразного состояния.
2. Добавьте яйца, кефир, соль, зелень и муку. Всыпьте соду.
3. Перемешайте тесто, оно должно получиться густым, как для оладий.
4. Жарьте на сковороде с небольшим количеством масла по две–три минуты с каждой стороны.
5. Подавайте со сметаной или чесночным соусом.

Паста «на скорую руку»: семь простых соусов для макарон

3. Гречневые зразы с грибами

Ингредиенты:

• гречка — 2 стакана
• грибы шампиньоны — 300 г
• лук — 1 шт.
• яйцо — 1 шт.
• мука — 3 ст. л.
• масло растительное — 2 ст. л.
• соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Лук и грибы нарежьте мелкими кубиками и обжарьте до золотистости.
2. Гречку измельчите блендером, добавьте яйцо и муку — получится плотная масса.
3. Сформируйте лепешку из гречки, положите внутрь начинку из грибов и закройте, придав форму котлеты.
4. Обваляйте в муке.
5. Жарьте на сковороде до золотистой корочки.
6. Подавайте горячими, можно со сметанным соусом.

4. Гречневая запеканка с творогом

© Ann_Zhuravleva/iStock.com

Ингредиенты:

• гречка — 2 стакана
• творог — 300 г
• яйцо — 2 шт.
• сметана — 3 ст. л.
• сахар — 3 ст. л.
• ванильный сахар — 1 ч. л.
• масло для смазывания формы

Способ приготовления:

1. Смешайте творог, яйца, сахар и сметану до однородности.
2. Добавьте гречку и ванильный сахар, перемешайте.
3. Форму для запекания смажьте маслом, выложите смесь.
4. Выпекайте при 180 °C около 35 минут.
5. Подавайте с вареньем или медом.

5. Суп с гречкой и курицей

Ингредиенты:

• гречка — 1/2 стакана
• курица (бедро или грудка) — 300 г
• картофель — 3 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• лавровый лист — 1 шт.
• соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Курицу отварите до готовности, выньте из бульона и нарежьте кусочками.
2. В кипящий бульон добавьте картофель, нарезанный кубиками.
3. Обжарьте лук и морковь, добавьте в суп.
4. Всыпьте гречку, варите до мягкости.
5. Верните курицу в кастрюлю, добавьте лавровый лист.
6. Варите еще пять–семь минут. Подавайте горячим, посыпав зеленью.

6. Гречневые котлеты без мяса

Ингредиенты:

• гречка — 2 стакана
• картофель — 2 шт.
• лук — 1 шт.
• яйцо — 1 шт.
• мука — 3 ст. л.
• соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Картофель натрите на терке, лук мелко нарежьте.
2. Смешайте с гречкой, яйцом и мукой.
3. Добавьте соль и перец.
4. Сформируйте котлеты.
5. Обжарьте с двух сторон до золотистой корочки.
6. Подавайте со сметаной или грибным соусом.

7. Гречневые блины

© margouillatphotos/iStock.com

Ингредиенты:

• гречка — 1 стакан
• молоко — 250 мл
• яйца — 2 шт.
• мука — 1/2 стакана
• сахар, соль

Способ приготовления:

1. Гречку измельчите блендером.
2. Добавьте яйца, молоко, муку, сахар и соль.
3. Влейте масло, перемешайте тесто.
4. Выпекайте блины на раскаленной сковороде, смазанной маслом.
5. Подавайте с медом, вареньем или сметаной.

8. Гречка по-итальянски

Ингредиенты:

• гречка — 2 стакана
• томаты в собственном соку — 200 г
• чеснок — 2 зубчика
• сыр твердый — 100 г
• оливковое масло — 2 ст. л.
• орегано, базилик — по вкусу
• соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Чеснок измельчите и слегка обжарьте в оливковом масле.
2. Добавьте томаты и тушите пять минут.
3. Всыпьте гречку, перемешайте и прогрейте на медленном огне.
4. Приправьте орегано и базиликом.
5. Выложите в тарелки, посыпьте тертым сыром.
6. Можно запечь под грилем пять минут для румяной корочки.

Вчерашняя гречка не должна отправляться в мусорное ведро, ведь она может стать основой для множества интересных блюд — от супов и котлет до десертных запеканок. Экспериментируйте и открывайте для себя новые вкусы!

Ранее мы писали про пять самых полезных каш для завтрака.