Существует несколько причин, почему человек рассматривает вариант употребления сырой цветной капусты: от сыроедения до нехватки времени на приготовление. В любом случае эта идея имеет место, ведь цветная капуста полезна не только в обработанном виде.
Чем полезна цветная капуста
Этот овощ богат витаминами и минералами, фолиевой кислотой, клетчаткой. Все эти компоненты положительно влияют на:
- состояние иммунитета;
- здоровье и красоту кожи;
- крепкость костей;
- свертываемость крови;
- развитие клеток;
- синтез ДНК;
- пищеварительную систему.
Однако важно учитывать, что термическая обработка разрушает многие полезные вещества.
Можно ли есть сырую цветную капусту
Если овощ не подвергается обработке, его ценные свойства сохраняются. Поэтому даже не сомневайтесь, можно ли есть сырую цветную капусту — не только можно, но и нужно!
В свежей капусте сохраняется максимальное количество витаминов и минералов, которые частично теряются при термической обработке. Особенно ценен высокий уровень витамина С, который поддерживает иммунитет, а также витамины группы B, отвечающие за работу нервной системы и обмен веществ
Юлия Чернобровкина.
нутрициолог, член отраслевой экспертизы «Пиканта»
Кроме того, цветная капуста богата клетчаткой, которая помогает нормализовать пищеварение и дает длительное чувство сытости, и антиоксидантами, способными снижать воспалительные процессы в организме.
Полезное веществоСодержание в 100 г сырой капусты, мг % от дневной нормыДействиеВитамин С48,253,6Укрепляет иммунитет и оздоравливает кожуВитамин В10,14,2Поддерживает обменные процессы и нервную системуВитамин В20,14,6Поддерживает обменные процессы и нервную системуВитамин В3 (РР)0,53,2Снижает холестерин, поддерживает иммунитетВитамин К0,013811,5Влияет на свертываемость кровиКлетчатка20008Улучшает работу кишечника и контролирует всасываемость глюкозы
Кому стоит быть осторожным
Строгих противопоказаний к употреблению цветной капусты в сыром виде нет, но стоит принять во внимание, что у некоторых людей могут возникнуть сложности с пищеварением. Это может стать причиной вздутия и газообразования.
Также на цветную капусту может быть аллергическая реакция. Впрочем, это довольно редкий случай, хотя осторожность не помешает.
Как правильно употреблять сырую цветную капусту
Перед употреблением сырой цветной капусты убедитесь, что она тщательно вымыта. Вводить этот овощ в рацион лучше небольшими порциями и внимательно наблюдать, как реагирует организм. Кроме того, сырую цветную капусту можно сочетать с другими овощами, а также соусами. Отличная идея — добавить капусту в салат, как, например, в этом рецепте.
Какую цветную капусту не нужно есть сырой
Лучше отказаться от употребления цветной капусты, если она имеет следующие признаки:
- большие темные пятна;
- участки, которые проминаются при нажатии;
- неприятный запах;
- слизь;
- плесень.
Все эти детали говорят о том, что овощ испорчен, и съев его, можно отравиться. Даже если срезать пораженные фрагменты, вы не получите гарантию того, что цветная капуста безопасна. Поэтому от испорченного овоща лучше сразу избавиться.
