Советское кино стало настоящей культурной энциклопедией эпохи. Через кадры фильмов зритель получал представление о моде, манерах, быте — и, конечно, о еде. «?Рамблер» поделится рецептами знаковых блюд из советского кинематографа.
Кухня в советских фильмах играла почти символическую роль.
Через блюда на экране создавалось ощущение домашнего уюта, значимости повседневности, уважения к труду.
1. Запеченный гусь из «Москва слезам не верит» (1979)
Людмила и Катя приготовили его, чтобы впечатлить потенциальных женихов. Сработало!
Ингредиенты:
- гусь — 1 тушка (1,8–2 кг)
- кисло-сладкие яблоки — 3–4 шт
- соль — 1 ч.л.
- сахар — 1 ч.л.
- горчица — 1 ч.л.
- чеснок — 2 зубчика
Способ приготовления:
- Смешайте соль, сахар, горчицу и измельченный чеснок.
- Натрите тушку и оставьте на два–три часа.
- Нарежьте яблоки крупными дольками и нафаршируйте утку. Запекайте при 180 градусах около двух часов, периодически поливая выделившимся соком.
- В финале поставьте режим «гриль» для хрустящей корочки.
2. Пирожки из «Девчата» (1961)
Те самые, что Тося Кислицына упоминает пирожки с картошкой как одно из 12 блюд из картофеля, которые она умеет готовить. Это блюдо также очень выпекали в советских столовых и домах по выходным.
Ингредиенты:
- мука — 500 г
- молоко — 250 мл
- дрожжи — 20 г свежих
- сахар — 1 ст.л.
- соль — 0,5 ч.л.
- яйцо — 1 шт
- масло растительное — 2 ст.л.
- картошка — 3 шт
- лук — 1 шт
- грибы — 150 г
Способ приготовления:
- Приготовьте опару из теплого молока, дрожжей, сахара и части муки.
- Оставьте на 20 минут.
- Добавьте яйцо, соль, масло и остальную муку, замесите тесто.
- Дайте подойти, оставив на один час.
- Отварите картофель, обжарьте лук и грибы, соедините.
- Сформируйте пирожки, выпекайте при 200 градусах 25 минут.
- Смажьте яйцом перед подачей.
Изысканные блюда из консервов, которые удивят гостей
3. Пельмени из «Москва слезам не верит» (1979)
Тот самый вечер, когда трое подруг лепят пельмени, обсуждают мужчин и мечтают о будущем. Эта сцена стала символом надежды и веры в хэппиэнд.
Ингредиенты:
- мука — 400 г
- вода — 150 мл
- яйцо — 1 шт.
- соль — щепотка
- свинина — 250 г
- говядина — 250 г
- лук — 1 шт.
- перец — по вкусу
Способ приготовления:
- Замесите тесто: мука, вода, яйцо, соль.
- Уберите, укутав в пленку, на 30 минут.
- Мясо и лук прокрутите, посолите, поперчите.
- Раскатайте тесто, вырежьте кружки, положите начинку, защипите.
- Варите в подсоленной воде до всплытия.
4. Киевские котлеты из «Вокзал для двоих» (1983)
Та самая сцена, где официантка Вера заказывает киевские котлеты на «хорошем масле». Именно эта фраза и этот эпизод запомнились зрителям как образец советского ресторанного шика.
Ингредиенты:
- сливочное масло — 150 г
- укроп — 20 г
- чеснок — 2–3 зубчика
- куриное филе — 650 г (3 грудки)
- соль — по вкусу
- перец — по вкусу
- яйца — 2 шт.
- пшеничная мука — 100 г
- панировочные сухари — 200 г
- растительное масло — 500 мл
Способ приготовления:
- Мягкое сливочное масло смешайте с мелко рубленым укропом и чесноком.
- Сформируйте из этой массы плотную колбаску, заверните в пленку и уберите в морозилку на 20 минут.
- Куриную грудку разрежьте «книжкой», чтобы получился тонкий пласт.
- Отбейте через пленку, посолите и поперчите. Малую часть грудки также отбейте отдельно.
- На основное филе выложите кусочек замороженного ароматного масла, накройте малым филе и сверните рулетом.
- Повторите с остальными.
- Заготовки обваляйте в муке, затем окуните в взбитое яйцо, потом в сухари.
- Повторите еще раз: яйцо — сухари.
- Обжаривайте на раскаленном масле по пять минут с каждой стороны.
- Выложите на бумажное полотенце.
- Подавайте с картофелем.
Заливная рыба из «Ирония судьбы, или С легким паром!» (1975)
Знаменитое заливное, от которого Ипполит в бешенстве уходит на улицу. Классика новогоднего стола и любимая тема для шуток.
Ингредиенты:
- филе форели — 800 г
- морковь — 1 шт.
- вода — 1700 + 250 мл
- соль — по вкусу
- перец черный горошком — 5–6 шт.
- перец душистый — 3–4 шт.
- желатин — 30 г
- петрушка — по вкусу
Способ приготовления:
- Форель промойте, удалите кости, кожу срежьте.
- Нарежьте кусками.
- Морковь разрежьте пополам.
- Сложите в кастрюлю, залейте водой.
- Доведите до кипения, снимите пену.
- Посолите, добавьте специи, варите под крышкой 15 минут.
- Желатин залейте холодной водой, оставьте на 30 минут.
- Отвар остудите, процедите и соедините с разбухшим желатином.
- Морковь порежьте кружками.
- В тарелки разложите рыбу, морковь, залейте бульоном.
- Украсьте петрушкой.
- Уберите в холодильник на ночь.
Попробуйте устроить тематическую вечеринку на тему «?Кухня советского кино», собрав в кругу друзей и близких. И попробуйте приготовить эти рецепты, чтобы вы вместе смогли глубже проникнуться атмосферой любимых фильмов.
Ранее мы писали, чем заменить яйца в выпечке, если их не оказалось под рукой.
