Чайный гриб: 25 полезных и 7 вредных свойств

Чайный гриб – это ферментированный напиток, состоящий из чая и сахара. Он используется как функциональная пробиотическая пища. Он содержит в себе дрожжи и уксуснокислые бактерии, которые отвечают за инициирование процесса ферментации. У чайного гриба очень много других наименований (японский гриб, маньчжурский гриб, чайная медуза, гриб Комбуха, морской квас и другие), но означают они одно и то же.

Все иностранные наименования чайного гриба берут свои истоки от японского слова «комбутя», которое дословно означает «чай морской капусты». Таким образом, в США чайный гриб созвучно японскому чайному грибу называется «комбуча». В Испании этот напиток называют маньчжурский, чайный или китайский гриб. Такая же ситуация на юго-западе Франции. Но, как бы его ни называли, этот напиток имеет одинаковые полезные свойства. О них мы сейчас и поговорим.

Общая польза

1. Улучшает работу внутренних органов.
В составе чайного гриба находится множество органических кислот, которые улучшают функционирование внутренних органов, особенно поджелудочной железы, почек и печени.

2. Укрепляет иммунную систему.
Как только организм очищается посредством частого мочеиспускания, все внутренние органы начинают нормально функционировать и сосредотачиваются на более важных действиях. Это подготавливает организм к более эффективной борьбе с болезнями и инфекциями. Благодаря содержанию глюкариновой кислоты повышается иммунитет, а значит, организм будет способен бороться с раковыми клетками.

3. Ускоряет метаболизм.
При регулярном потреблении чайного гриба очищаются закупоренные клетки организма, выводятся шлаки и токсины. Это делает организм более чистыми, благодаря чему активируются метаболические процессы в организме.

4. Укрепляет суставы и снимает боль.
Глюкозамин – один из основных ингредиентов чайного гриба. Он полезен для укрепления костей и суставов. Делает суставы более эластичными, подвижными, обеспечивает должным количеством смазывающей жидкости, избавляет от серьезных проблем суставов, боли и воспаления.

5. Нормализует вес.
Потеря веса от употребления чайного гриба происходит по двум причинам. Во-первых, поскольку общее функционирование организма улучшается, человек чувствует себя здоровее, следовательно, увеличивается эффективность от физических упражнений. Во-вторых, он детоксифицирует системы организма и сжигает излишки жировой ткани.

6. Насыщает энергией.
Чай, кофе, газированные и энергетические напитки в наши дни пользуются большим спросом среди молодежи. Они предназначены для повышения энергии. Однако чайный гриб также можно применять в качестве естественного и безопасного способа повышения уровня энергии.

7. Богат витаминами и ферментами.
Чайный гриб богат витамином B, органическими кислотами, аминокислотами, активными ферментами и антиоксидантами полифенолов. Органические кислоты, такие как масляная, уксусная, щавелевая, молочная и глюконовая, поддерживают организм в активном рабочем состоянии.

8. Улучшает пищеварение.
Чайный гриб благотворно влияет на желудок и облегчает переваривание пищи. Он помогает вырабатывать желудочный сок, который облегчает работу желудка. Кроме того, пробиотические бактерии и дрожжи, проходя весь путь до кишечника, предотвращают накопление червей и паразитов в желудке.

9. Налаживает работу пищеварительного тракта.
Антиоксидантные свойства этого древнего чая противодействуют свободным радикалам, которые создают беспорядок в пищеварительной системе. Некоторые исследования показали способность чайного гриба предотвращать и излечивать язву желудка.

Помимо этого, чайный гриб помогает излечить кандидоз кишечника, восстановив равновесие полезных и вредных бактерий в пищеварительной системе. В организме появляются живые пробиотические культуры, которые помогают кишечнику восстановить полезные бактерии, здоровую микрофлору, вытесняя кандидозные дрожжи.

10. Помогает улучшить психическое состояние.
Чайный гриб не только способствует хорошему пищеварению, но и защищает психическое здоровье. Это возможно благодаря витаминам группы В. Они, в особенности витамин B12, повышают уровень энергии и способствуют хорошему психическому состоянию.

Функция чайного гриба по восстановлению микрофлоры кишечника также играет роль в психическом здоровье. Депрессия может быть основным симптомом заболеваний кишечника, особенно из-за того, что плохая кишечная проницаемость способствует возникновению воспалительных процессов в организме.

11. Полезен для легких.
Вероятно, неожиданным является преимущество чайного гриба в его использовании в качестве потенциального метода лечения силикоза (заболевания легких, вызванного многократным воздействием частиц двуокиси кремния). Китайские ученые обнаружили, что ингаляция чайным грибом может быть способом лечения этого и других заболеваний легких.

12. Мощный антибактериальный агент.
Из-за особых бактерий, обнаруженных в чайном грибе, этот напиток способен уничтожить вредные бактерии, вызывающие инфекции. В лабораторных исследованиях было обнаружено, что чайный гриб обладает антибактериальным действием против стафилококка, сальмонеллы, кампилобактериоза и других инфекционных заболеваний.

Кампилобактериоз является наиболее распространенной причиной пищевого отравления в США. Иногда он может сопровождаться синдромом Гийена – Барре, при котором иммунная система атакует нервную.

13. Помощь в лечении диабета.
Некоторые специалисты не рекомендуют употреблять чайный гриб диабетикам, однако исследования показывают прямо противоположное. Это подразумевает, естественно, что вы употребляете чайный гриб без высокого содержания сахара. Благодаря антиоксидантным функциям чайного гриба, он помогает облегчить симптомы диабета более эффективно, чем антидиабетический черный чай, из которого он ферментируется.

14. Полезен для сердечно-сосудистой системы.
Чайный гриб считался полезным для сердца в течение некоторого времени, хотя исследования в этой области были недостаточными. Однако исследования, проведенные на животных, показали, что чайный гриб помогает снизить уровень триглицеридов, а также естественным образом регулировать уровень холестерина.

15. Помогает поддерживать здоровую печень.
Поскольку печень фильтрует и расщепляет вредные соединения, она является жизненно важным компонентом в пищеварении и общем состоянии здоровья. Антиоксиданты в чайном грибе могут защитить печень от окислительного стресса и повреждения, вызванного передозировкой ацетаминофеном.

16. Лечит болезни горла и ротовой полости.
Благодаря своему насыщенному составу полезных элементов, чайный гриб способен устранять воспалительные процессы в полости рта, лечит болезни языка и помогает избавиться от неприятного запаха изо рта. Он наделяет организм всеми необходимыми питательными веществами, что при комплексном лечении способствует устранению ангины и скарлатины.

Итак, согласно исследованиям, проведенным латвийским университетом в 2014 году, употребление настойки чайного гриба может быть полезным для лечения многих инфекций и болезней из-за его четырех основных свойств: детоксикации, антиокислительной, энергетической потенции и стимулирования депрессивного иммунитета.

Польза для женщин

17. Уменьшает симптомы ПМС.
Предменструальный синдром (или ПМС) распространен у женщин перед началом и во время менструации. Чайный гриб помогает избавиться от этих симптомов. Он восполняет нехватку железа и повышает гемоглобин. Для тех, кто регулярно употребляет этот напиток, симптомы со временем уменьшаются.

18. Полезен при беременности.
У настойки чайного гриба кисловатый вкус. Он нередко спасает девушек при токсикозе. В этом случае достаточно употреблять 50–100 мл напитка в день. А благодаря своей особенности выводить из организма излишки жидкости, чайный гриб снимает отеки, которыми страдает практически каждая беременная женщина. Помимо этого, чайный гриб борется с такими частыми «гостями» будущей матери, как изжога и запоры.

19. Благотворно влияет на молоко кормящей матери.
Чайный гриб часто вводят в рацион кормящих матерей. Этот напиток стимулирует выработку молока, повышает его качество, устраняет горечь и увеличивает жирность молока. Помимо этого, чайный гриб стимулирует работу центральной нервной системы ребенка к правильному развитию.

Польза для кожи

20. Благоприятно сказывается на общем состоянии кожи.
Чайный гриб очищает поры и сужает их, омолаживает кожу. Благодаря этому напитку кожа выглядит здоровой и как будто светится изнутри. Проблемы с кожей также могут быть вызваны проблемами с желудком, которые устраняет чайный гриб.

21. Лечит болезни кожи.
Чайный гриб способен заживить гнойные раны и ожоги. Он лечит псориаз и фурункулы. Для этого к пораженным участкам кожи нужно на несколько минут приложить тонкую пленочку гриба, повторять процедуру следует 3 раза в день. Таким же образом можно лечить прыщи. Однако в этом случае прыщи нужно обрабатывать ваткой, смоченной в чае.

Польза для волос

22. Способствует росту волос.
При регулярном втирании в кожу головы настоя чайного гриба наблюдается усиленный рост волос, прекращается выпадение волос. Это возможно благодаря целебным свойствам чайного гриба. Также при стимуляции кожи головы к ней приливает кровь, улучшается кровообращение, следовательно, кожа головы и корни волос быстрее насыщаются полезными питательными веществами.

Польза для мужчин

23. Профилактика простатита.
Чайный гриб – отличное лечебно-профилактическое средство. Его можно принимать мужчинам для здоровья предстательной железы. Для правильной работы этого органа достаточно будет употреблять 100 мл настойки чайного гриба в день.

24. Оказывает благотворное воздействие на репродуктивную функцию.
Чайный гриб увеличивает скорость и подвижность сперматозоидов, благодаря чему повышается способность к оплодотворению.

25. Увеличивает мышечную массу.
В чайном грибе содержатся аминокислоты, которые отвечают за сохранность и рост мышечного волокна. Если вы занимаетесь в тренажерном зале и хотите нарастить мышечную массу, этот напиток для вас. Помимо этого, содержащиеся в чайном грибе углеводы заряжают энергией на целый день.

Вред и противопоказания

1. Наличие высокой концентрации сахара.
В чайном грибе содержится большое количество сахара. Избыток сахара в организме может привести к набору лишнего веса и к сахарному диабету.

2. Высокая концентрация кислот.
В чайном грибе содержится большое количество кислот: уксусная, лимонная, яблочная, пировиноградная и другие. Особенно опасной считается уксусная. Если в вашем организме повышенная кислотность, лучше отказаться от этого напитка, так как уксусная кислота может негативным образом сказаться на работе желудка, вызывая гастрит или язвы.

3. Индивидуальная непереносимость.
Откажитесь от употребления чайного гриба при индивидуальной непереносимости его компонентов. Помимо этого, не следует садиться за руль после приема чая, так как в нем содержится спирт.

4. Нельзя применять с некоторыми фармакологическими препаратами.
Не рекомендуется принимать чайный гриб одновременно с некоторыми антибиотиками, жаропонижающими и обезболивающими препаратами. Это может негативным образом сказаться на нервной системе, костном мозге и на печени.

5. Может вызвать отравление свинцом.
Чайный гриб может быть опасен, если его заварить неправильно. При заваривании чайного гриба все используемые предметы должны быть стерильными. Посуду можно использовать любую, только не керамическую, поскольку возможна химическая реакция между кислотами, содержащимися в чае, и керамикой. Такая реакция может привести к свинцовому отравлению.

6. Способствует образованию метаболического ацидоза.
Не злоупотребляйте чайным грибом, так как его чрезмерное потребление может привести к неприятному заболеванию под названием ацидоз. Метаболический ацидоз – это изменение кислотно-щелочного баланса в организме в сторону увеличения кислотности. Этот недуг может вызвать кислородное голодание тканей организма, вызывая одышку. При ацидозе учащается пульс, повышается кровяное давление, из костей выходит кальций, возникает рвота или диарея.

7. Может вызвать гемоглобинурийный нефроз.
Чрезмерное употребление чайного гриба может также вызвать гемоглобинурийный нефроз. Вследствие этого заболевания нарушается функция почек. Лечение этого недуга сложное и продолжительное.

Химический состав продукта

Питательная ценность одной порции чайного гриба (100 г) и процентное соотношение дневной нормы:

Выводы

Чайный гриб – загадочный и удивительный продукт, его называют эликсиром здоровья и бессмертия.

Следуйте изложенным выше рекомендациям, и вы обезопасите себя и своих близких от возможных проблем со здоровьем в результате неправильного использования чайного гриба.

Источники исследований

Главные исследования о пользе и вреде чайного гриба были проведены зарубежными докторами и учеными. Ниже вы можете ознакомиться с первоисточниками исследований на основе которых была написана эта статья:

Дополнительная полезная информация о чайном грибе

Как принимать и использовать

Чайный гриб можно использовать для многих вещей и разными способами. Чаще всего его принимают внутрь. Однако есть и совершенно неожиданные способы его применения.

1. Применять внутрь.

Пить чайный гриб рекомендуется отдельно от приема пищи. Его следует употреблять либо за час до еды, либо через 2–3 часа после. Рекомендуется выпивать 1 стакан 2–3 раза в день. Выпивая его с утра натощак, вы запустите метаболизм и очистите организм, а перед сном – успокоите нервную систему и легко заснете.

2. Для устранения запаха пота.
Не всем известно, что чайный гриб можно применять как дезодорант. Он способен устранить не только запах пота, но и причину его появления. Кислоты, содержащиеся в чайном грибе, борются с бактериями, которые вызывают запах пота. Чтобы запах пота не появлялся, протрите чистые и сухие подмышки салфеткой, смоченной в настое чайного гриба.

3. Для устранения перхоти.
После того как вы вымыли голову шампунем, приготовьте раствор настоя чайного гриба смешанного с чистой водой. Ополосните им голову.

4. Для лечения грибка ногтей.
Для этого делают компрессы из чайного гриба. Сам гриб нужно положить на поврежденный ноготь, перевязать и надеть носок. С утра ноги промыть теплой водой, удалить отмершие клетки и обработать ноготь зеленкой.

5. Для здоровых и крепких волос.
Настойку чайного гриба можно втирать в кожу головы массирующими движениями, это укрепит волосяные луковицы и волосы, сделает их красивыми и здоровыми, улучшит их рост, предотвратит выпадение, а также поможет избавиться от заболеваний кожи головы.

6. Ванночки для ног.

Для тех, кто целый день проводит на ногах, полезно делать в конце дня ванночки для ног из настоя чайного гриба. Ванночки помогут снять усталость, расслабить, окажут терапевтический эффект и дадут ногам новые силы и энергию.

Помимо всего вышеперечисленного, чайный гриб добавляют во всевозможные маски, примочки и лосьоны для здоровья кожи, волос и ногтей.

Как выбрать

Если вы хотите приобрести чайный гриб у кого-то, а не вырастить его самостоятельно, то обязательно обратите внимание на следующие рекомендации:

• Продавец должен иметь сертификат, который подтверждает безопасность чайного гриба.
• Гриб должен быть жизнеспособным, большим в диаметре, чистым и толстым.
• Обязательно наличие настойки, в которой гриб выращивался. Это поможет выжить грибу при отделении.

Как хранить

Для того чтобы чайный гриб и его настойка сохранились как можно дольше, соблюдайте следующие правила:

• Чайный гриб лучше всего хранить в прозрачной стеклянной бутылке или банке. Пластиковые бутылки могут набухать или затвердевать.
• Важно никогда не встряхивать бутылку или банку с чайным грибом.
• Не забудьте охладить напиток, чтобы продлить срок его хранения.
• Хранить готовую чайную настойку следует в холодильнике с температурой не ниже 8 градусов.
• Чайный гриб и настойку не рекомендуется замораживать. Это погубит содержащиеся в них бактерии.
• Изредка чайный гриб нужно промывать и сливать настойку.

История возникновения

На самом деле происхождение чайного гриба и по сей день остается загадкой. Но согласно некоторым источникам, чайный гриб был обнаружен в Китае за несколько сотен лет до нашей эры. Напиток оздоровлял организм и, согласно легендам, делал человека бессмертным. Японская современная медицина не связывает свойства чайного гриба с магическими явлениями природы, а выделяет лишь факты, подтвержденные в лабораторных условиях. В России чайный гриб стал использоваться только в ХХ веке, после войны России и Японии.

Как и где выращивают

Чайный гриб существует только в искусственно созданных условиях. Если у вас еще нет сформировавшегося чайного гриба, вы можете взрастить его с нуля самостоятельно. Для этого заварите черный чай, остудите его, процедите. На один стакан чая возьмите столько же натурального яблочного уксуса. Смешайте эти два ингредиента и оставьте бродить на 2 недели в теплом месте. По истечении двух недель на поверхности чая появится тонкая пленочка – это и есть молодой гриб.

Получить пользу от употребления чайного гриба можно только при его правильном приготовлении. При несоблюдении правильной технологии выращивания есть вероятность того, что в напитке не останется полезных веществ. Чайный гриб нужно уметь правильно посадить, ухаживать за ним и употреблять его в пищу только в определенный жизненный цикл гриба. Если гриб опустился на дно банки, значит, он заболел, и такой чай пить запрещено.

Несколько важных пунктов, которые нужно учитывать при выращивании чайного гриба:

• Емкость, в которой выращивается гриб, должна быть просторной и объемной. Желательно, чтобы это была стеклянная банка.
• Посуда должна быть стерильной.
• Гриб следует аккуратно и тщательно промывать.
• Недопустимо попадание на гриб любых веществ, в том числе сахара. Это его убьет.
• Выращивать гриб нужно в теплом светлом помещении. В темноте он будет расти дольше.
• Накрывайте банку марлей, чтобы избежать попадания в нее пыли.
• В банку должен поступать воздух.

Способ приготовления:

Заварите на 1 литр воды 1 пакетик любого чая. Добавьте в него 50 г сахара. Размешайте, остудите до комнатной температуры. Поместите чайный гриб в банку с чаем. Настаивайте от 2 до 7 дней. Напиток готов.

От того, в каких условиях выращивается гриб, зависит и его будущий размер. По внешним данным чайный гриб можно сравнить с широкой слизистой пленочкой, которая плавает на поверхности чая. Чайный гриб (а именно его дрожжевые грибки) питается сахарами. Он всасывает их в себя, перерабатывает и выделяет спирт. Этиловый спирт поглощается уксусными бактериями, в результате чего образуется уксусная кислота. В итоге мы получаем вкусный газированный напиток, богатый витамином В. Чайный гриб выращивают и в промышленных масштабах. Вес одного чайного гриба может достигать 100 кг.

Интересные факты

• В одном из исследований 2012 года чайный гриб рассматривался как функциональный пищевой продукт при долгосрочном исследовании космоса. Считается, что чайный гриб обладает способностью предотвращения или минимизации последствий тревоги и депрессии для космонавтов и других людей, работающих в экстремальных условиях (например, шахтеров).
• Если настойка чайного гриба будет слишком крепкой, она может вызвать головную боль и тошноту.
• Гриб, выращенный на зеленом чае, может привести к понижению давления до критического уровня.
• Запрещено употребление напитка при длительном настаивании. Со временем он превращается в уксус.
• Чтобы избежать каких-либо негативных побочных эффектов, рекомендуется начать пить настой чайного гриба с очень небольшого количества.
• Большинство людей предпочитают выпивать от 250 до 450 мл настоя в день.
• При вторичном брожении чайный напиток превращается в газировку.
• В процессе ферментации в чайном напитке снижается количество кофеина.
• Чем дольше брожение, тем меньше в напитке кофеина.
• За 21 день брожения количество сахара в чайном напитке снижается на 19 %.
• Из-за большого содержания кислот у некоторых людей начинали портиться и разрушаться зубы. Этого можно избежать, если после употребления напитка полоскать рот водой.
• В 1960 году в штате Айова (США) от употребления чайного гриба умерла женщина, у которой был сахарный диабет.
• В 1995 году ученые провели исследование и обнаружили, что два образца доморощенных чайных гриба были заражены клетками, вызывающими кандидоз у людей и животных.
• Некоторые исследования показали, что чайный гриб удаляет тяжелые металлы, такие как медь, хром и мышьяк из водопроводной воды.
• Другие исследования показывают, что чайный гриб сам содержит небольшое количество свинца и хрома.
• Большинство людей утверждают, что у них возникла зависимость от чайного гриба, но научно данная информация не подтверждена. Возможно, это психологическая зависимость.
• Настой чайного гриба – хорошее средство от накипи.
• Его можно использовать для маринования мяса.
• Чайный гриб лечит похмелье.