Креветки: 23 полезных и 4 вредных свойства

На сегодняшний день креветки перестали быть пищей для избранных. Сейчас эти морепродукты продаются в каждом продуктовом магазине. Популярность креветки получили несколько тысячелетий назад. В те времена их обычно жарили и варили. Сейчас опытные кулинары делают из этого лакомства настоящие шедевры.Польза и вред креветок-рассмотрим со всех сторон.

Креветки не только обладают удивительным вкусом, но они еще и очень полезны для организма. Польза креветок была научно доказана и подтверждена. Все питательные вещества и элементы были подробно изучены. Существует множество сортов креветок, но для продажи их обычно сортируют по размеру.

Общая польза

1. Предотвращают анемию.
Регулярное употребление креветок предотвращает появление анемии. Морепродукты богаты железом и белком, витамины не только препятствуют образованию данного заболевания, но и лечат его.

2. Устраняют проблемы с щитовидной железой.
Если в организм поступает недостаточное количество йода, то на этом фоне могут возникнуть проблемы с щитовидной железой. Креветки восполняют дефицит этого элемента и поддерживают щитовидную железу в здоровом и рабочем состоянии.

3. Полезны при сахарном диабете.
При диабете креветки есть просто необходимо. В них нет углеводов, зато содержатся антиоксиданты и жирные кислоты Омега-3, которые необходимы диабетикам.

4. Профилактируют рак.
Польза креветок состоит в наличии в их составе большого количества микроэлементов, участвующих в деятельности отдельных антиоксидантов. Морепродукты содержат антиоксидант – астаксантин. Он борется со многими свободными радикалами и является профилактическим средством против рака.

5. Способствуют похудению.
В креветках минимальное количество калорий, но, несмотря на это, продукт принято относить к той категории пищи, которая повышает энергию и дает возможность вести здоровый образ жизни. Это значит, что люди, соблюдающие диету, будут тратить калорий больше, чем потреблять их. Отварные креветки можно есть даже на ночь. Для большинства худеющих – это прекрасная психологическая помощь при отказе от любимых лакомств.

6. Укрепляют нервную систему.
Жирные кислоты в креветках положительно влияют на деятельность головного мозга. Большое наличие жирных кислот Омега-3 активизирует умственную работоспособность, защищает от слабоумия и болезни Альцгеймера. Учеными было доказано, что жирные кислоты регулируют в крови уровень бета-амилоида. Также морепродукты борются с депрессией и повышают настроение.

7. Восстанавливают организм.
Каротиноид в креветках обновляет клетки и способствует образованию новых. Таким образом, можно продлить себе молодость и снизить риск развития многих хронических заболеваний.

8. Укрепляют кости.
Высокое содержание витамина D в креветках укрепляет костную систему. Такой продукт полезно употреблять людям с больными суставами. При систематическом употреблении креветок уменьшается риск формирования костной дистрофии, при этом связки становятся эластичными.

9. Благоприятны для мозговой деятельности.
В креветках содержится высокий уровень железа. Частое употребление креветок помогает насытить мозг кислородом, в результате чего увеличивается концентрация внимания, улучшается память.

10. Служат профилактикой при тромбообразовании.
Людям с варикозным расширением вен полезно в свой рацион включать креветки. Входящий в состав продукта пектин выводит тяжелые металлы и радионуклиды, а пищевые волокна способствуют ускорению метаболических процессов.

11. Борются с авитаминозом.
В креветках находится достаточное количество витаминов, повышающих защитные функции организма во время авитаминоза. Во избежание заражения гельминтами креветки полезно употреблять не только взрослым, но и детям.

12. Укрепляют мышечную ткань.
Протеин и аминокислоты, находящиеся в креветках, активно принимают участие в создании мышечного каркаса. Даже минимальное количество креветок восполняет дефицит белка. Такое качество морепродуктов делает их незаменимыми при физических нагрузках.

13. Укрепляют иммунитет.
В креветках содержится много веществ, положительно влияющих на организм человека. Йод насыщает кислородом ткани, принимает активное участие в образовании гормонов. Жирные кислоты Омега-3 восстанавливают организм, обладают противовоспалительным свойством. Активизируется иммунная система, жирные кислоты нормализуют работу почек и печени.

14. Чистят организм.
Креветки богаты витаминами А, В, аскорбиновой кислотой и другими полезными микроэлементами. Они высасывают из кишечника вредные жиры, выводят шлаки и токсины.

Польза для женщин

15. Действуют успокаивающе.
Женщины, бросающие курить, должны есть креветки, так как они обладают антиоксидантным эффектом и помогают бороться со стрессом.

16. Снимают боль.
Входящие в состав креветок аминокислоты уменьшают боль во время менструального цикла. При регулярном употреблении приходят в норму женские гормоны.

17. Пополняют организм витаминами.
Креветки полезны беременным женщинам. Во время беременности организм женщины испытывает недостаток витаминов и питательных веществ. Но если женщина введет в свой рацион этот продукт, то недостатка витаминов не будет. К тому же креветки, как уже сказано, предотвращают появление анемии.

Польза для кожи

18. Улучшают состояние кожи.
Морепродукты не только насыщают организм полезными веществами, но и способствуют выработке коллагена, который положительным образом сказывается на общем состоянии кожи.

19. Предотвращают появление морщин.
Панцирь креветок содержит хитозан, который предотвращает преждевременное появление морщин, борется с мелкими мимическими морщинками, делает кожу нежной и бархатистой. Природный элемент хитозан обладает чудесным набором качеств. Он формирует на коже защитный слой, оберегающий ее от потери влаги. Разработана серия косметических средств на основе этого вещества.

20. Омолаживают организм.
Креветки продлевают молодость. Благодаря своему составу продукт ускоряет метаболизм и положительно влияет на эндокринную систему. Креветки во время диеты сохраняют эластичность кожи, не давая ей обвиснуть.

Польза для волос

Входящие в состав креветок активные и полезные вещества помогут решить ряд проблем, связанных с волосами.

21. Стимулируют рост волос.
Если хотя бы три раза в неделю употреблять креветки в пищу, то волосы будут расти быстрее, у них появится здоровый блеск и шелковистость.

22. Предотвращают выпадение волос.
Жирные кислоты, содержащиеся в морепродуктах, предотвращают выпадение волос и борются с такой проблемой, как ломкие волосы и секущиеся кончики.

Польза для мужчин

23. Усиливают мужскую потенцию.
Большое количество селена и цинка в организме мужчины стабилизирует гормональный фон, благодаря чему активизируется репродуктивность. Селен и цинк требуются для повышения уровня тестостерона, активизации сперматозоидов. Селен активно участвует в метаболическом обмене. Цинк нормализует деятельность физических процессов во время полового созревания. Он повышает уровень тестостерона, который принимает активное участие в сперматогенезе.

Если в рационе мужчины будут присутствовать блюда из креветок, это позволит ему справиться со многими проблемами. Креветочное мясо повышает устойчивость к стрессам, снижает уровень кортизола (гормона стресса) и дает возможность мужчине расслабиться. А при отсутствии стресса возрастает сексуальное желание, что положительно сказывается на эрекции. Креветки считаются афродизиаком. Введение деликатеса в рацион делает мужчину сексуально активным.

Вред и противопоказания

1. Способствуют аллергии.
Врачами было доказано, что креветки имеют низкий уровень аллергенов. Но бывали случаи, когда морепродукты вызывали аллергическую реакцию. Пищевая аллергия на креветки может появиться в любом возрасте, даже если ее никогда раньше не было. Поэтому будьте аккуратны и не злоупотребляйте креветками.

2. Приводят к переизбытку холестерина.
Креветки содержат холестерол. Он считается полезным для организма, но при умеренном употреблении морепродуктов. Оптимальная доля в сутки составляет не более 300 граммов. Если злоупотреблять этим продуктом, поступающий в организм холестерол увеличит уровень холестерина в крови. Переизбыток любого из этих веществ отрицательно сказывается на здоровье. Поэтому креветки нужно потреблять в умеренном количестве.

3. Нежелательно употребление фермерских креветок.
Как показали многочисленные проверки, 30% поступающих в продажу креветок были выращены на фермах. Употреблять такой продукт нежелательно, потому что при их выращивания использовались антибиотики для быстрого роста. К сожалению, не всегда удается выяснить, откуда именно привезены креветки. В этом случае нужно стараться покупать морепродукты известных поставщиков.

4. Нежелательно употребление диких креветок.
Согласно исследованиям диких креветок, было обнаружено, что эти морепродукты впитывают в себя вредные вещества из воды. При этом пользы от таких креветок не будет, возможны даже проблемы со здоровьем. Будьте внимательны при их выборе.

Химический состав продукта

Питательная ценность креветок (100 г) и процентное соотношение дневной нормы:

Выводы

Креветки, как и многие другие морепродукты, необычайно полезны для организма. Они содержат в себе огромное количество витаминов и минералов, и, что самое главное, высокую концентрацию жирных кислот, которые жизненно необходимы для функционирования практически всех систем организма. Включите в свой рацион креветки, но не забывайте соблюдать меру в их употреблении, чтобы избежать негативного воздействия на организм.

Источники исследований

Главные исследования о пользе и вреде креветок были проведены зарубежными докторами и учеными. Ниже вы можете ознакомиться с первоисточниками исследований на основе которых была написана эта статья:

Дополнительная полезная информация о креветках

Как использовать

1. Неочищенные креветки.
Креветки будут гораздо вкусней, если сварить их в неочищенном виде. Панцирь помогает сохранить сочность мяса. В том случае, если вы почистили продукт перед варкой, не торопитесь выбрасывать панцирь и головки. Сварите их с зеленью.

Вы получите ароматный бульон на ужин. Варить морепродукты без панциря нужно 2–3 минуты. Тигровые креветки – 7 минут. В России классикой приготовления креветок считается их варка в воде. Для того чтобы придать креветкам пикантный вкус, в воду можно добавить по вкусу перец горошком, лавровый лист и любые специи.

3. Блюдо севиче.

Севиче – популярное блюдо родом из Перу. В его основе – большое количество креветок, залитых маринадом.

4. Креветки гриль.

Это считается классикой и представляет собой легкий способ приготовления креветок. На их приготовление уйдет не более пяти минут.

5. Креветки в соке.

Вкусное и изысканное блюдо, которое может быть основным блюдом. Для его приготовления нужно обжарить очищенные креветки в небольшом количестве растительного масла. Добавить туда кусочки авокадо, брокколи, стручки зеленого гороха. Все это нужно тушить на слабом огне в течение 3–4 минут, а в конце варки сбрызнуть соком лайма.

6. Обжаренные креветки.
Из обжаренных креветок получается вкусная закуска. На приготовление уходит не более 10 минут. К блюду можно добавлять любые соусы либо свежие овощи.

7. Шашлык из креветок и креветки во фритюре.
Шашлык из креветок, приготовленный на углях, сохраняет все полезные свойства продукта и придает им необычный вкус. Морепродукты, приготовленные во фритюре, получаются нежными, сочными и необычайно вкусными.

Как выбрать

Креветки продают:

• Охлажденными и замороженными.
• Очищенными и неочищенными.
• Упакованными и на развес.

Креветки – скоропортящийся продукт, поэтому в продаже в охлажденном виде увидеть их можно крайне редко.

• У свежих качественных креветок подогнутый хвост и равномерная окраска.
• Зеленая головка не свидетельствует об испорченности продукта. Подобный цвет характерен для отдельных видов креветок.
• Коричневая головка у морепродукта свидетельствует о наличии икры в креветке. Такой продукт считается самым полезным.
• Разогнутый хвост говорит о том, что креветка погибла до заморозки.
• Черная головка свидетельствует о ее болезненности, такой продукт нужно выбрасывать.
• Цвет креветок должен быть ярким, а не бледным.
• На упаковке с креветками должна содержаться полная информация о продукте.
• Согласно ГОСТам, толщина льда на креветках не должна быть более 4%. К сожалению, не все производители придерживаются этого.
• Если в пакете видны куски снега, это говорит о размораживании и повторном замораживании продукта. Такой продукт лучше не покупать.
• Не покупайте старые креветки.
• Если в упаковке креветки значительно отличаются по размерам, то их покупать не нужно. Так фасуют производители, чтобы смешать дорогие морепродукты с более дешевыми.
• Стоит воздержаться от покупки креветок в темных упаковках, так как из-за этого не видно цвета креветок и невозможно определить, правильно ли их замораживали.

Как хранить

• Креветки долгое время не хранят.
• Для хранения существует два метода: охлажденные в холодильнике и замороженные в морозильнике.
• Как правило, морепродукты продают замороженными, поэтому после покупки нужно решить, когда вы их будете употреблять.
• Размораживать и снова замораживать продукт нельзя, так как он теряет от этого все свои питательные свойства. При этом у креветок могут появиться неприятный запах и цвет.
• Открытые креветки хранить не стоит. Если их поместить в дуршлаг со льдом, то дольше сохранится питательность морепродукта.
• Хранить в полиэтиленовых пакетах креветки не рекомендуется, они быстро потеряют свои питательные свойства.
• Если морепродукты было решено хранить в холодильнике, то поместить их нужно в нижнюю часть.
• Креветки очень быстро испаряют влагу, поэтому при хранении нужно накрывать их кусками льда.
• Размораживать продукт нужно только в холодильнике. Чтобы ускорить процесс размораживания, креветки заливают холодной водой.
• Размораживать продукт при комнатной температуре нельзя.
• Доставать креветки из холодильника нужно непосредственно перед употреблением.
• Сохранить вкусовые качества поможет фольга. Перед замораживанием вместо пакета оберните креветки в фольгу.
• Если при хранении у продукта изменился внешний вид и появился неприятный запах, значит, вами были нарушены условия хранения, употреблять такой продукт нельзя.
• В морозильной камере морепродукты хранятся несколько месяцев. Употребить в пищу их желательно в течение 3–4 месяцев со дня заморозки. Объясняется это тем, что за это время продукт не потеряет своих полезных качеств и питательных веществ.

История использования

История использования креветок в пищу насчитывает несколько веков. О первых способах ловли и рецептах приготовления креветок написано в древнегреческих и древнеримских источниках. В те времена этих морских жителей вылавливали в небольших количествах – вручную или при помощи специальных ловушек. Довольно длительное время креветки были редким и дорогостоящим деликатесом.

Сейчас этот морепродукт вылавливают тралами или выращивают на специальных фермах. Креветки производят в более чем 25 тысячах хозяйств в Юго-Восточной Азии, Австралии, Южной и Северной Америки. Это означает, что на нашем столе оказываются преимущественно обитатели подводных ферм. В Россию в основном поступают креветки, выращенные в Китае, Индии и Бангладеш. Самые крупные креветки – это жители теплых пресных вод, самые маленькие – холодных вод океанов.

Как и где выращивают

Креветки причисляют к отряду десятиногих раков. В общей сложности насчитывают порядка 250 родов и 2000 видов креветок. Они обитают в океанах и морях. В отдельных случаях их можно встретить в водоемах. Большое их количество живет в Азовском и Черном морях. Креветка относится ко всеядным животным. Она любит питаться планктоном, водорослями.

Большая часть креветок скапливается рядом с рыболовными сетками, они в считанные минуты объедают рыбок, если рыбаки не успевают достать снасти. Поэтому рыбаки могут достать сетку только со скелетами рыб. Креветки – удивительные существа. Особенность их – в анатомии. Половые органы и сердце находятся рядом с головой. Там же расположены пищеварительные органы. Дышат креветки жабрами. Креветки очень активные и быстро плавают. Они прекрасно очищают дно водоемов.

Немного полезной информации о самых популярных креветках:

1. Королевские. Считаются брендом на современном рынке. Название подразумевает большой размер креветок, а не их происхождение. Достоинство таких креветок – в больших размерах, что значительно облегчает их обработку во время приготовления. Недостаток заключается в следующем: чтобы креветка достигла таких размеров, фермеры добавляют им в рацион антибиотики и генномодифицированные корма. Но существуют и королевские креветки, которые обитают в естественной среде.
2. Тигровые. Их классифицируют на черные, зеленые и обыкновенные. Большая часть креветок выращена искусственно. Они отличаются большими размерами и сочностью мяса. В них содержится много белка.
3. Холоднокровные. Родная страна для них – Россия. Но большая часть добытых морепродуктов экспортируется. Такие креветки отличаются меньшими размерами, но наибольшим содержанием питательных веществ и прекрасными вкусовыми качествами.

Интересные факты

• Размер креветки зависит от ее вида, длина этого морского обитателя может варьироваться от 2 до 35 сантиметров.
• Большинство креветок гермафродиты – за время своей жизни они могут превратиться из самцов в самок.
• Иудеям нельзя есть креветки.
• Самая большая креветка в мире – черная тигровая. Длина ее тела превышает 35 сантиметров, а самый большой вес достигал 650 граммов.
• Креветки регулярно линяют.
• В Древней Греции креветки были излюбленным блюдом.
• Шум от стаи креветок приглушает сонар подводной лодки.
• Глаза креветок могут смотреть в противоположные стороны.
• У одной креветки 90 пар хромосом.
• Средний возраст креветки 6 лет, но некоторые особи доживали до 20 лет.
• Высохшая креветка несколько лет является жизнеспособной.
• Китайский художник по имени Ци Байши прославился благодаря своим полотнам, на которых он изображал креветок.
• В теплое время года берега Японии могут светиться в темноте. Это происходит благодаря люминесцентным креветкам, которые обитают в песке и хорошо видны во время приливов и отливов.