Корица: 31 полезное и 4 вредных свойства

Корица

Корица представляет собой специю, которая активно применяется в медицине и кулинарии на протяжении многих веков. На сегодняшний день ее активно используют многие народы мира, так как она обладает множеством полезных свойств, а также приятным, сладким вкусом и легкостью применения. Согласно мнению исследователей, по своим антиоксидантным качествам именно корица занимает первое место среди двадцати шести различных трав и лекарственных специй.

Особенный аромат и цвет корицы связан с ее произрастанием. Исследователи сделали вывод, что польза коры коричного дерева сохраняется в любом виде, будь то эфирное масло, экстракт или порошок. В составе всех этих веществ присутствуют фенольные соединения, антиоксиданты, а также флавоноиды. Именно благодаря им корица – одна из самых полезных специй в мире.

Общая польза

1. Настоящий источник антиоксидантов.
В своем составе корица содержит большое число защитных антиоксидантов, которые делают процесс старения более медленным за счет уменьшения повреждений от свободных радикалов. Ученые обнаружили в составе корицы сорок одно полезное соединение. В соответствии со шкалой ORAC, которая применяется для измерения уровня антиоксидантов в том или ином продукте, корица стоит в списке всех продуктов и трав на 7 месте в мире.

А в соответствии с исследованиями по антиоксидантной активности, эта специя среди 26 различных специй находится на первой позиции и обходит такие известные вещества, как розмарин, орегано, чеснок, тимьян и другие. Относится представленный продукт к числу антиоксидантов, которых называют полифенолами, в их числе также флавоноиды и фенольная кислота. Эти соединения борются с окислением и стрессом организма, что впоследствии может привести к серьезной болезни, особенно в пожилом возрасте.

ПОЛЕЗНО:  Арахис: 29 полезных и 5 вредных свойств

Всевозможные антиоксиданты, присутствующие в корице, способствуют устранению множества недугов, так как они активно поглощают свободные радикалы. Польза корицы также заключается в способности понижать различные формы окислительного стресса, в том числе, она способна предотвратить накапливание оксида азота в крови, что поможет избежать перекисного окисления, которое, в свою очередь, является причиной болезней мозга, опухолей, заболеваний сердца и других патологий.

2. Оказывает противовоспалительное действие.
Присутствующие в составе специи антиоксидантны обладают противовоспалительным свойством, благодаря чему ее регулярное употребление позволит снизить вероятность образования сердечных и сосудистых заболеваний, появления онкологии, понижения функций головного мозга и других нарушений. В ходе исследований в данном ингредиенте было выявлено свыше семи видов флавоноидов, которые крайне эффективны в борьбе со всевозможными воспалениями по всему телу.

Способность корицы снижать отечность и воспаления может быть весьма полезной при устранении боли. Исследования показали, что эта специя снижает болезненность в мышцах, боли при ПМС, облегчает состояние при аллергии, а также помогает при возникновении болезненных ощущений другого характера.

3. Предотвращает заболевания сердца.
В ходе исследований было выявлено еще одно достоинство этого вещества, а именно то, что корица снижает риск появления сердечно-сосудистых болезней, в том числе понижает уровень холестерина, снижает показатели давления и уровни триглицеридов.

Специальные соединения, присутствующие в корице, помогают значительно снизить уровень опасного холестерина и триглицеридов, при этом необходимый холестерин остается в норме. Также было доказано, что это вещество понижает давление, которое в большинстве случаев является причиной возникновения сердечных болезней.

Однако это далеко не вся польза для здоровья от этой вкусной специи. Исследования свидетельствуют о том, что данная добавка представляет собой полезный коагулянт крови, который приостанавливает кровотечение, помогая организму. Корица также положительно воздействует на кровообращение, улучшает способность тела к восстановлению после повреждений. Она положительно воздействует на ткани сердечного органа, который больше всего нуждается в восстановлении, помогает предотвращать сердечные приступы, а также заболевания сердца.

4. Эффективна в борьбе с диабетом.
Как известно, корица обладает способностью производить противодиабетический эффект. Ее главное действие заключается в способности повышать чувствительность к инсулину, который является крайне важным гормоном, необходимым для сбалансированного уровня сахара в крови.

Диабет – это опасное заболевание, которое образуется вследствие неспособности организма вырабатывать достаточное количество инсулина, а также по причине бесконтрольного употребления продуктов, содержащих большое количество сахара, который впоследствии проникает в кровоток. Проблема инсулиновой резистентности также вызвана и такими условиями, как набор веса или метаболический синдром. Корица играет важную роль в блокировании ферментов – аланинов, которые препятствуют проникновению глюкозы в кровь.

Поэтому ее употребление показано после приема пищи и продуктов с высоким содержанием сахара. Так, специя задерживает глюкозу, не давая ей проникать в кровь, что особенно важно для диабетиков. Вследствие такого преимущества продукта, что также подтверждено соответствующими исследованиями, люди с диабетом второго типа, принимающие корицу, могут ощутить на себе ее положительное воздействие, а также улучшение общего самочувствия.

5. Защищает работу мозга и когнитивное здоровье.
Согласно исследованиям, еще одним преимуществом корицы является ее способность защищать мозг от всевозможных неврологических расстройств, в число которых также входит заболевание Паркинсона и Альцгеймера. Защита когнитивных функций и здоровья головного мозга осуществляется посредством активирования нейрозащитных белков, которые предотвращают мутацию клеток и их повреждение.

Все это также способствует снижению отрицательных последствий окислительного стресса путем остановки клеток от саморазрушения. Так как корица содержит большое количество антиоксидантов и различных соединений, которые действуют против воспалений, она способна приостанавливать процессы старения организма и головного мозга. В дальнейшем это свойство корицы применяется с целью природного терапевтического лечения, а также профилактики нейродегенеративных заболеваний, вызванных возрастом.

6. Эффективно снижает вероятность возникновения рака.
Вследствие антиоксидантных способностей корицы, ее регулярное употребление поможет защитить организм от повреждений ДНК, мутирования клеток, а также образования и роста опухоли. Исследования показали, что в корице присутствуют соединения, способные ингибировать рост опухоли и защитить ДНК от повреждения, а также спровоцировать саморазрушение раковых клеток. Наиболее сильно такое действие проявляется в толстой кишке.

Исследователи утверждают, что специя улучшает состояние толстой кишки, снижая вероятность образования рака. На данный момент проводятся исследования, в которых корица рассматривается как противораковое средство, так как она обладает мощными антиокислительными способностями. Специю рекомендуют употреблять тем, кто наиболее всего предрасположен к появлению раковых заболеваний.

7. Эффективно борется с инфекциями и вирусами.
Когда речь заходит о защите организма, сразу же вспоминается корица. Она представляет собой натуральное антимикробное, противогрибковое, а также противовирусное средство. Эфирные масла корицы содержат иммуностимулирующие компоненты. Также она применяется во многих культурах, помогает быстро и эффективно устранять инфекции и вирусы. Масло корицы также обладает защитной функцией и способностями бороться с бактериями, которые вызывают последствия и нарушения в работе желудочно-кишечного тракта, на кожном покрове и приводят к ОРВИ.

8. Освежает дыхание и улучшает защиту зубов.
Экстракты, которые присутствуют в корице, надежно защищают от бактерий, обитающих в полости рта. Бактерии могут привести к появлению неприятного запаха, кариесу и другим заболеваниям ротовой полости. Эфирное масло корицы более мощное, чем экстракты из других растений, поэтому именно его рекомендуют использовать как жидкость для полоскания при борьбе с бактериями полости рта.

Одним из преимуществ этого продукта является его способность освежать дыхание, из-за чего его часто используют в качестве ароматизатора при создании жевательных резинок. Также корицу применяют в качестве зубного порошка, который не только способствует очищению полости рта и устранению проблем, но и помогает вылечить зубную боль. Эфирное масло корицы также применяется во многих косметических средствах, таких как шампуни, духи и других с целью создания продукта, обладающего невероятной пользой и способностью борьбы с различными типами инфекции.

9. Может применяться для лечения кандидоза.
В ходе многих исследований было установлено, что корица, обладая сильным противогрибковым свойством, может использоваться для эффективного лечения кандидоза в желудочно-кишечном тракте. Это вещество позволяет снизить количество опасного грибка, являющегося дрожжами. Грибок активно развивается, что приводит к тяжелым пищеварительным и аутоимунным расстройствам.

При этом еще одним достоинством корицы является то, что это вещество позволяет регулировать уровень сахара в крови и ЖКТ, который повышается в связи с кандидозом. Согласно данным исследователей, регулярное употребление этой специи даже в малых дозах способно уменьшить количество дрожжевых грибков и облегчить симптомы. Корица помогает в борьбе с грибком, повышая иммунитет.

10. Способствует устранению аллергии.
Согласно исследованиям, людям, страдающим от постоянной аллергии, можно найти облегчение именно в корице. Благодаря ее уникальному составу специя оказывает положительное воздействие на состояние аллергиков, купируя наиболее опасные и неприятные симптомы. Она позволяет уменьшить воспаление и снять обострение.

11. Понижает холестериновый уровень.
В соответствии с данными, полученными при исследовании, нормальная доза корицы составляет от 120 мг до 6 грамм. Такая доза способна помочь в понижении уровня вредного холестерина, не затрагивая при этом количество полезного холестерина. При регулярном употреблении специи вы сможете убедиться, что уровень «плохого» холестерина действительно понизился, а ваше здоровье укрепилось. Это одна из важнейших причин, почему стоит понемногу добавлять корицу в чай изо дня в день. Достаточно принимать ее всего по одной чайной ложке в сутки, и вы будете чувствовать себя гораздо лучше.

12. Эффективна при терапии гриппа и ОРЗ.
Корица – это крайне полезное и богатое на соединения вещество, которое применяется в лечении гриппа. При добавлении в чай она оказывает отличное иммуностимулирующее воздействие. Для достижения быстрого результата можно совмещать ее прием с медом и при этом употреблять ее дважды в день.

13. Предотвращает появление артрита.
Такое заболевание как артрит, вызывает отечность и болезненность в суставах. Применение корицы позволяет снять эти симптомы. Для этого нужно развести в стакане теплой воды две ложки меда и одну чайную ложку корицы. Такой «коктейль» нужно пить два раза в день – это гарантированно поможет облегчить состояние при артрите.

14. Предупреждает нейродегенеративные заболевания.
Корица обладает противовоспалительным свойством, устраняя хронические воспаления, она противостоит таким возможным на его фоне заболеваниям, как болезни Паркинсона и Альцгеймера, склероз.

15. Предупреждает желудочные расстройства и синдром IBS.
Богатая антиоксидантами корица нормализует процесс пищеварения и предотвращает раздражение кишечника, известное как синдром IBS. Также корица снижает вероятность запоров, газов, вздутия и других расстройств на фоне низкой секреции желудочного сока. Особенно полезен чай с корицей в том случае, если в рационе присутствуют «тяжелые» продукты. Также исследования показали, что корица обеззараживает кишечную палочку, попадающую в пищу.

16. Способствует оздоровлению толстой кишки.
Присутствующий в специи коричный альдегид подавляет раковые клетки толстой кишки. Вещество ликвидирует воспалительные процессы, удаляет факторы риска и укрепляет местный иммунитет, предотвращая серьезные кишечные заболевания.

17. Активизирует циркуляцию крови.
Здоровая циркуляция крови – залог общего здоровья. Именно этот фактор влияет на все системы и процессы организма. К примеру, слабое кровообращение способствует варикозному расширению вен, вызывает боли суставов, сложности в дефекации и множество других проблем. А вот здоровая и активная циркуляция не только предотвращает эти проблемы, но оказывает положительное воздействие на состояние кожи, волос и работу внутренних органов.

18. Борется с бессонницей.
Бессонница оказывает негативное воздействие на весь организм. Во время сна наш организм отдыхает, все внутренние процессы замедляются. Если сна и отдыха начнет недоставать, в организме будут происходить сбои. Удар может произойти по всем фронтам, включая систему пищеварения, сердце, мозговую деятельность. Чтобы не истощать организм и наладить режим сна, специалисты рекомендуют пить теплое молоко с корицей. Такое натуральное средство от бессонницы можно давать даже малышам. Выпив этот ароматный и успокаивающий напиток вечером, вы будете спать крепким и глубоким сном.

19. Делает дыхание свежим.
Корица – натуральный освежитель дыхания, она убивает бактерии, вызывающие неприятные запахи в ротовой полости и делает дыхание свежим и приятным. Для этого можно использовать теплую воду с корицей для полоскания рта или пожевать коричную палочку.

Польза для женщин

20. Улучшает состояние при менструации.
Регулярное употребление чая с корицей позволит снять болевые ощущения при тяжелом течении менструации, повышает тонус организма во время месячных, уменьшает проявления ПМС, нормализует цикл и усиливает половое влечение.

21. Снижает вероятность бесплодия.
Вещество, которое содержит в себе корица, – альдегид коричный, способствует повышению уровня прогестерона и снижению тестостерона – мужского гормона у женщины. Таким образом, вещество балансирует гормоны, снижая риск женского бесплодия.

Польза для кожи

22. Положительно воздействует на кожный покров.
Корица отличается противомикробным действием, благодаря чему она защищает кожный покров от раздражения, высыпаний, аллергий и всевозможных инфекций. Использование эфирного масла корицы на коже способно снять воспаления, отечность, устранить болезненность и красноту. Очень часто корицу используют наряду с медом, так как в сочетании они помогают избавиться от акне и признаков аллергической реакции.

23. Обеспечивает здоровый цвет лица.
Корицу в роли основного компонента можно встретить во множестве косметических средств для кожи лица. Она не только борется с дефектами на коже: акне и прыщами, но и придает лицу свежий, здоровый оттенок. Одним из рецептов, рекомендованных косметологами, является такой состав домашней маски для лица: йогурт без ароматизаторов, сок лимона, банан, молотая корица. Все ингредиенты смешиваются, после получения однородной массы наносятся на лицо. Держать такую маску можно от 5 до 15 минут. Затем массу нужно смыть теплой водой.

24. Лечит экзему.
Экзема – неприятное кожное заболевание, в борьбе с которым также используется корица. Для этого коричный порошок нужно смешать с медом, оба этих компонента подходят для кожи любого типа. Сделав корично-медовую пасту, нужно нанести ее на пораженную экземой кожу тонким равномерным слоем. Чтобы получить результаты, наносить состав необходимо ежедневно на протяжении недели.

25. Устраняет инфекцию, заживляет раны и порезы.
При травмировании кожи очень важно не занести инфекцию, сделать это в домашних условиях можно с помощью корицы. Равные пропорции меда и молотой корицы смешиваются в однородную пасту и наносятся на травмированную кожу. Такая смесь убивает бактерии и микробы, предотвращает гноение пораженного участка, ускоряет процесс заживления. Также корицу используют для лечения стригущего лишая.

26. Способствует разглаживанию морщин.
Активизируя циркуляцию крови, корица способствует тому, что кожный покров получает достаточное количество крови и кислорода. За счет такого насыщения кожа уплотняется, а морщинки разглаживаются. Чтобы сделать домашний крем против морщин для лица, нужно взять вазелин и эфирное масло корицы. Несколько капель будет достаточно для крема. Наносить полученную массу нужно необильным слоем, чтобы кожа была в состоянии впитать крем. Так как в составе выступает не порошковая корица, а эфирное масло, нанесения на кожу вокруг глаз рекомендуют избегать.

27. Устраняет огрубевшую кожу на ногах.
Корица способствует смягчению огрубевшей кожи. Такие участки часто образуются на стопах. Чтобы ножки были нежными и мягкими, можно сделать коричную ванночку. Чтобы усилить эффект, в ванночку можно добавить одну ложку масла оливы, полстакана молока, лимонный сок и две столовые ложки порошковой корицы. Достаточно пары таких ванночек, чтобы огрубевшая кожа размягчилась, а ноги стали гладкими и мягкими.

Польза для волос

28. Укрепляет и оздоровляет волосы.
Смешивая корицу с шампунем, можно расширить полезные свойства косметического продукта. Корица способствует усилению роста волос, стимулируя луковицы и активизируя кровообращение, укрепляет волосяные фолликулы, тем самым препятствуя выпадению волос, нормализирует состояние кожного покрова головы. Также корица придаст волосам легкий пряный аромат.

29. Способствует здоровью кожи головы.
Корица оказывает благоприятное воздействие на кожу головы, она устраняет сухость, избавляет от чувства стянутости, устраняет зуд и борется с перхотью. Полчашки теплого масла оливы, одна столовая ложка меда и ложка порошка корицы – прекрасная основа для питания и очищения кожи головы. Промассировав кожу головы таким составом, можно не только избавиться от перхоти, но и откупорить поры, обеспечить приток крови и кислорода к волосяным фолликулам.

30. Осветляет волосы.
Для противников красок для волос по причине их химических составов, корица – отличный натуральный краситель. Несмотря на свой шоколадный оттенок, корица имеет свойство осветления. Достаточно смешать корицу и кондиционер для волос и равномерно нанести на пряди. Чтобы усилить эффект, голову следует накрыть специальной шапочкой или пакетиком. Состав можно держать на голове удобное время, но эффективнее оставить маску на всю ночь. В результате волосы приобретут приятный светлый оттенок.

Польза для мужчин

31. Улучшает мужское здоровье.
Корица способствует повышенной выработке тестостерона, что напрямую сказывается на эректильной функции мужчины. Также корица является афродизиаком, который тонизирует, повышает либидо и сексуальные возможности. Помимо этого, она является профилактическим средством против простатита, а в случае заболевания облегчает его лечение.

Вред и противопоказания

Какую бы пользу ни приносил продукт, чаще всего у него все же есть некоторые побочные эффекты и противопоказания. В данном случае их перечень минимален. Главное – не превышать норму и не переусердствовать, принимая корицу внутрь. Вызвать аллергические реакции и побочные эффекты корица не способна. Однако противопоказания у продукта имеются.

1. Взаимодействие с медикаментами.
С осторожностью нужно относиться к корице во время медикаментозного лечения. В этот период лучше воздержаться от ее применения или проконсультироваться со своим врачом.

2. Во время беременности и в период лактации.
Не рекомендуют использовать корицу молодым матерям в период лактации и беременным женщинам. Чрезмерное употребление корицы беременными женщинами может вызвать преждевременные роды.

3. Другие противопоказания.
Не рекомендуется употреблять корицу тем, кто страдает заболеваниями печени или проходит постоперационную реабилитацию, людям, имеющим заболевания ЖКТ. В остальных случаях достаточно придерживаться дозировок, указанных на продукте.

4. Высокое содержание целлюлозы.
Корица содержит высокую концентрацию целлюлозы. Из-за этого у некоторых людей может возникнуть газообразование.

Химический состав продукта

Питательная ценность корицы (100 г) и процентное соотношение дневной нормы:

  • Пищевая ценность
  • Витамины
  • Макроэлементы
  • Микроэлементы
  • калории 247 ккал – 17,35%;
  • белки 4 г – 4,88%;
  • жиры 1,2 г – 1,85%;
  • углеводы 27,5 г – 21,48%;
  • пищевые волокна 53,1 г – 265,5%;
  • вода 10,58 г – 0,41%.
  • А 15 мкг – 1,7%;
  • бета-каротин 0,112 мг – 2,2%;
  • С 3,8 мг – 4,2%;
  • Е 2,32 мг – 15,5%;
  • К 31,2 мкг – 26%;
  • В1 0,022 мг – 1,5%;
  • В2 0,041 мг – 2,3%;
  • В4 11 мг – 2,2%;
  • В5 0,358 – 7,2%;
  • В6 0,158 – 7,9%;
  • В9 6 мкг – 1,5%;
  • РР 1,33 мг – 6,7%.
  • калий 431 мг – 17,2%;
  • кальций 1002 мг – 100,2%;
  • магний 60 мг – 15%;
  • натрий 10 мг – 0,8%;
  • фосфор 64 мг – 8%.
  • железо 8,32 мг – 46,2%;
  • марганец 17,46 мг – 873,3%;
  • медь 339 мкг – 33,9%;
  • селен 3,1 мкг – 5,6%;
  • цинк 1,83 мг – 15,3%.

Выводы

На пути создания специя проходит длительный путь, не теряя при этом своих антиоксидантных свойств, поэтому она столь уникальна и обязательно должна присутствовать в каждом рационе. Для благоприятного воздействия на организм достаточно ежедневно употреблять всего по половине чайной ложки корицы. Более высокие дозы употребления могут быть противопоказаны. Проконсультируйтесь со своим врачом.


Полезные свойства

  • Настоящий источник антиоксидантов.
  • Оказывает противовоспалительное действие.
  • Предотвращает заболевания сердца.
  • Эффективна в борьбе с диабетом.
  • Защищает работу мозга и когнитивное здоровье.
  • Эффективно снижает вероятность возникновения рака.
  • Эффективное средство для борьбы с инфекциями и вирусами.
  • Освежает дыхание и улучшает защиту зубов.
  • Может применяться для лечения кандидоза.
  • Способствует устранению аллергии.
  • Понижает холестериновый уровень.
  • Эффективна при терапии гриппа и ОРЗ.
  • Предотвращает появление артрита.
  • Предупреждает нейродегенеративные заболевания.
  • Предупреждает желудочные расстройства и синдром IBS.
  • Способствует оздоровлению толстой кишки.
  • Активизирует циркуляцию крови.
  • Борется с бессонницей.
  • Делает дыхание свежим.
  • Полезна для кожи и волос.
  • Полезна для мужчин и женщин.


Вредные свойства

  • Плохо сочетается с медикаментами.
  • Не применять во время беременности и в период лактации.
  • Другие противопоказания.
  • Высокий уровень содержания целлюлозы.


Источники исследований

Главные исследования о пользе и вреде корицы были проведены зарубежными докторами и учеными. Ниже вы можете ознакомиться с первоисточниками исследований на основе которых была написана эта статья:

Источники исследований

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20924865
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16190627
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4003790/
4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10641152
5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4003790/
6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23717759
7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25629927
8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20854384
9. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4003790/
10. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19930003
11. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4003790/
12. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4003790/
13. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12860272
14. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4003790/
15. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22594097
16. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4003790/
17. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21761153
18. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1002/ptr.5822
19. https://link.springer.com/article/10.1007/BF01267773
20. https://www.jstage.jst.go.jp/article/cpb1958/23/5/23_5_941/_article/-char/ja/
21. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1002/ptr.5269
22. https://link.springer.com/chapter/10.1007%2F978-1-60761-061-8_30
23. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0960852407006098
24. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1756464614000061
25. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/j.1365-2621.1977.tb12677.x
26. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3326760/

Как использовать

1. Отличный заменитель сахара в кулинарных рецептах.
Корица в кулинарии
Данная специя обладает сладковатым вкусом, поэтому ее часто добавляют при приготовлении сладких блюд. Ее использование позволяет сократить объем сахара, а соответственно, сделать пищу гораздо полезнее. Корица часто используется диабетиками, так как она замедляет процессы попадания сахара в кровь и значительно уменьшает поступающий туда его объем. Кроме того, ее использование в блюдах поможет лучше следить за весом, ведь при уменьшении сахара пища становится менее калорийной.

От сахара корица отличается отсутствием в составе вредной глюкозы и калорий, что делает ее крайне питательной и полезной пищевой добавкой, положительно воздействующей на общее здоровье человека. Она содержит огромное число питательных компонентов, поэтому нужно стараться добавлять ее понемногу в чай, выпечку, йогурты, кофе и другие продукты.

2. Может применяться как натуральный пищевой консервант.
Корица как пищевой консервант
Важным преимуществом корицы является то, что ее можно применять для сохранности продуктов. Вследствие того, что корица обладает антибактериальными свойствами, а также является сильным антиоксидантом, она может применяться в качестве природного пищевого консерванта в различных продуктах, что исключает необходимость применения химикатов или других синтетических компонентов.

Недавно проведенное исследование показало, что после того, как фрукты покрывали корицей, они оставались свежими более продолжительное время. В составе специи присутствуют компоненты, которые предотвращают раннее гниение и порчу продукта.

3. Масло корицы.
Масло корицы
Помимо порошка корицы и ее палочек используют и эфирное масло. Оно встречается в аромалампах и косметологии. Из эфирного масла корицы можно сделать обертывания для борьбы с целлюлитом, также его используют в различных масках или смесях масел для оздоровления кожи и волос.

Как выбрать

Корица доступна в двух видах: как порошок и палочки. Вторые хранятся дольше, а у первых душистей аромат.

  • Перед покупкой любой корицы оцените ее запах. Он должен быть сладким. Такой запах свидетельствует о свежести корицы.
  • Коричные палочки должны быть гладкими.
  • Порошок корицы должен быть сухим и без комочков.
  • Настоящая корица должна быть изготовлена из внутреннего слоя коры коричного дерева.
  • У такой корицы менее плотная, более рассыпчатая структура.

Как хранить

  • Лучше всего хранить корицу в плотно закрытой стеклянной банке.
  • Порошок может храниться в течение полугода, а палочки – год.
  • Чтобы увеличить срок хранения корицы, поместите ее в холодильник.
  • Храните корицу в сухом месте.
  • Не допускайте прямого попадания солнечных лучей.

История возникновения

Впервые ароматную специю древние египтяне начали использовать еще 4000 лет назад. Корицу считали редкой и очень ценной приправой, поэтому стоила она дорого, а египтяне нередко преподносили специю в качестве подарка, символизирующего уважение и преданность.

Первые упоминания о корице можно найти в литературе, описывающей библейские события. Там ее описывают как продукт, исцеляющий самые разные заболевания. Тогда медицина была развита очень слабо, поэтому люди пытались использовать все натуральные продукты. Используя корицу, они заметили, что приправа оказывает огромный спектр положительных свойств на организм. Не владея медицинскими понятиями и терминами, они назвали ее исцеляющей.

На сегодняшний день коричная промышленность очень популярна, поскольку ее сфера применения очень велика. Ее получают, разрезая стебли дерева и удаляя внутреннюю кору. Кора сворачивается в трубочки, которые становятся не только вкусной приправой, но используются для создания стильных и ароматных элементов декора. Измельченные палочки называют молотой корицей. Ее используют как компонент в косметических средствах, натуральный ароматизатор и специю для приготовления выпечки, десертов и других блюд.

Чтобы получить максимальную пользу от древней пряности, из корицы делают концентраты, вытяжки и эфирные масла. Такие продукты содержат высокую концентрацию всех полезных веществ, присутствующих в корице. Масла и экстракты применяют в косметических и лечебных целях.

Корица произрастает в Шри-Ланке и Южной Индии. На сегодняшний день эта специя культивируется по всему миру, в странах с тропическим климатом. В России корицу знали под названием «китайская корица». Этот сорт выращивался только в Китае. А благодаря сухопутным путям, проходящим через Монголию и Сибирь, она поступала в Россию.

Как и где выращивают

Коричное дерево
Получают корицу из коры деревьев, известных как Cinnamomum. Сегодня насчитывается свыше 250 разновидностей корицы. Большая часть из них незначительно отличается между собой, что обусловлено разными континентами, климатом и условиями выращивания в целом. Но самыми популярными и распространенными видами считаются всего два сорта корицы:

  •  цейлонская;
  •  кассия.

Разновидности корицы
Многие производители именуют первый вид настоящей корицей. Но самым распространенным продуктом, который мы чаще встречаем в магазинах, является именно второй тип. И первый, и второй вид пряности имеют изысканный аромат и приятный, специфический вкус. Оба продукта имеют неоценимую пользу для здоровья и обладают большим спектром полезных свойств. Однако настоящим кладезем уникальных целебных и косметических характеристик считают корицу цейлон.

Корицу первого и второго типа получают с разных деревьев. Они произрастают на разных широтах. Корица, которую принято считать настоящей – это продукт, полученный из дерева, выращенного в Таиланде, Шри-Ланке. Такая пряность довольно редкая, а потому стоит она значительно дороже, чем обычная корица, которую мы привыкли видеть на наших прилавках.
Изготовление корицы
Кассию также называют китайской корицей, потому что она произошла от деревьев, выращенных в Китае. Такой продукт доступен для наших стран и имеет низкую цену.

В связи с целебными свойствами, которыми наделена корица, ученые не перестают исследовать данную область и выяснять, какой из продуктов можно назвать лидером в поединке за «полезность».

Но пока единственным фактом на этот счет является то, что в корице цейлон содержится меньше соединений кумарина, чем в кассии. А, как известно, кумарины при превышении нормы оказывают негативное воздействие на печень. Именно поэтому, отдавая предпочтение экстрактам корицы, лучше выбрать продукт на основе цейлонской пряности.

Что касается вкусовых оттенков, то обе корицы похожи, но цейлон обладает более легким вкусом с ноткой цитруса. А кассия – насыщенным и глубоким. Это именно тот вкус, который мы привыкли чувствовать в привычных рецептах – коричных булочках, глинтвейне и других блюдах. В России корицу не выращивают.

Интересные факты

  • На Востоке корицу добавляют в мясные блюда.
  • Использовать корицу Моисею рекомендовал сам Господь.
  • Американцы добавляют корицу в каши и фрукты.
  • Немцы добавляют корицу к глинтвейну.
  • В Шри-Ланке ее добавляют в суп так же, как мы – лавровый лист.
  • Несмотря на то, что корица сама по себе имеет очень приятный аромат, цветки коричного дерева пахнут неприятно.
  • Для изготовления корицы ее дерево выращивают 2 года, а затем срезают под корень. Срубленное дерево не используют для изготовления корицы, однако на его пеньке к следующему году вырастает до десятка новых побегов. Кора снимается с новых побегов.
  • В древности корицу преподносили только в дар правителям.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментарии: 1
  1. Алёна

    Спасибо за полезную и интересную статью!
    Корни истории о корице уходят в давние времена. Эта пряность имела высокую стоимость и она преподносилась императорам, царям, королям в подарок

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: