Клюква: 26 полезных и 3 вредных свойства

Клюква относится к ягодам, богатым антиоксидантами. Она способствует укреплению здоровья, защищает клетки организма от повреждений свободных радикалов. Клюква часто покупаема по многим причинам. Она способна уменьшить воспаления в организме, повысить иммунитет и многое другое.

Антиоксиданты, обнаруженные в клюкве, превосходят многие другие ягоды, фрукты и овощи, включая клубнику, шпинат, брокколи и красный виноград. Это удивительный плод, который продается свежим, замороженным и сушеным. Чаще всего используется в таких продуктах, как соки, соусы, желе, выпечка и чай.

Исследователи считают, что клюква содержит вещества, которые препятствуют прикреплению бактерий, вызывающих инфекцию, к стенкам мочевыводящих путей. Клюква также является отличным источником многих важных витаминов и питательных веществ, включая витамин С, марганец и клетчатку. Польза для здоровья от клюквы неоценима.

Общая польза

1. Предотвращает и лечит инфекции мочевыводящих путей.
Клюква наиболее широко известна тем, что помогает предотвратить и вылечить инфекции мочевых путей (ИМП). ИМП примерно в 50 раз чаще встречаются у женщин, чем у мужчин, из-за расположения женской уретры. Инфекции могут воздействовать на любую часть мочевого тракта, но чаще всего они встречаются в мочевом пузыре и вызывают цистит.

Каждый год в США встречается более 15 миллионов инфекций мочевых путей. Инфекция вызывает симптомы частых, срочных или болезненных мочеиспусканий, а иногда и боли в животе, кровь в моче. Большинство ИМП вызваны вредными бактериями, называемыми кишечной палочкой. Преимущества клюквы связаны с соединениями, которые помогают удерживать определенные бактерии (например, кишечную палочку) от прикрепления к стенкам мочевых путей.

Традиционная профилактическая рекомендация по предотвращению образования ИМП состоит в том, чтобы выпивать один-два стакана 100-процентного чистого, несладкого или слегка подслащенного клюквенного сока в день. Исследования показывают, что женщины, которые часто пьют клюквенный сок, реже страдают от симптоматических инфекций мочевых путей.

Одни исследователи считают, что некоторые антиоксиданты в клюкве изменяют бактерии так, что они не могут прилипать к мочевому тракту; другие считают, что клюква создает скользкое покрытие на стенках мочевых путей, которое предотвращает прилипание. В ходе одного исследования изучались женщины, у которых были инфекции мочевых путей, вызванных бактериями.

Женщины, которые выпивали 50 мл концентрата клюквенно-брусничного сока каждый день в течение шести месяцев, снизили риск заражения ИМП на 20% по сравнению с женщинами, не допускавшими такого вмешательства. Другое исследование показало, что пожилые люди, употреблявшие клюквенные продукты, в 2 раза снизили показатели бактерий и лейкоцитов в моче, которые могли бы свидетельствовать об инфекциях мочевых путей.

В третьем исследовании участвовали 20 женщин с рецидивирующими ИМП. Они ежедневно потребляли одну порцию подслащенной и сушеной клюквы в течение двух недель. Более половины пациентов не испытывали ИМП в течение шести месяцев после употребления подслащенной, сушеной клюквы, а средний показатель ИМП за шесть месяцев значительно снизился. Результаты этого исследования подтверждают положительный эффект от употребления клюквы.

2. Уменьшает воспаление.
Воспаление лежит в основе многих распространенных заболеваний, наблюдаемых в развитых странах, включая сердечные заболевания, аутоиммунные заболевания, рак, диабет и многие другие. Противовоспалительные продукты, такие как клюква, естественным образом помогают бороться с воспалением из-за наличия в них антиоксидантов.

Антиоксиданты встречаются в продуктах, которые имеют насыщенный цвет, например, темно-красный цвет клюквы или синий/фиолетовый цвет черники. Такие ягоды помогают бороться со свободными радикалами благодаря высокому содержанию антиоксидантов, но клюква оказывается одним из лучших природных источников.

Воспаление возникает, когда иммунная система организма работает на максимальной мощности, пытаясь избавить организм от токсинов, которые накапливаются из-за нездоровой диеты, загрязнения окружающей среды и т.д. Диета с низким содержанием антиоксидантов приводит к обилию свободных радикалов в организме. Свободные радикалы, по сути, – это естественный побочный продукт, который наш организм создает повседневной деятельностью.

Наш организм всегда производит свободные радикалы, но когда их образуется слишком много, они становятся неконтролируемыми и могут нанести ущерб ДНК, клеточной мембране и ферментам. Питаясь полноценно и сбалансированно, вы уменьшаете риск развития рака, улучшаете работу мозга, уровень холестерина и триглицеридов приходит в норму, а также снижается риск заболеть диабетом и аутоиммунными заболеваниями, такими как артрит.

3. Помогает предотвратить раковые заболевания.
Исследования показали, что вещества, обнаруженные в клюкве, полезны для профилактики рака молочной железы, толстой кишки, легких и предстательной железы.

Это связано с тем, что эти ягоды способны помочь замедлить прогрессирование опухоли в организме как человека, так и животных. Благодаря своей уникальной структуре, антиоксиданты и противовоспалительные питательные вещества клюквы кажутся идеально подходящими для снижения риска некоторых распространенных видов рака.

Антиоксиданты необходимы для оптимизации здоровья путем борьбы со свободными радикалами, которые могут повредить клеточные структуры, а также ДНК. Доказательства из различных исследований показывают, что высокое содержание антиоксидантных флавоноидов, обнаруженных в клюкве и чернике, способно помочь остановить развитие заболеваний, связанных с возрастом, благодаря их способности ограничивать окислительный стресс.

Вот почему это одни из самых популярных продуктов для борьбы с раком.

Это важно, потому что, к сожалению, многие люди испытывают высокий уровень окислительного стресса от продолжающихся воспалений, вызванных плохим питанием, психическим стрессом и нездоровой окружающей средой.

4. Укрепляет иммунитет.
Согласно некоторым исследованиям, экстракт клюквы может повысить иммунитет и снизить частоту симптомов простуды и гриппа. Высокие уровни специфических веществ, называемых проантоцианидинами, которые содержатся в клюкве, помогают иммунной системе организма предотвратить заболевания.

Проантоцианидины относятся к более крупному классу полифенолов, которые обычно присутствуют в ягодах и других свежих фруктах и соках. Эти мощные полифенолы способны взращивать микрофлору кишечника, где на самом деле находится большая часть иммунной системы. Это создает мощную оболочку полезных бактерий, которые могут защитить организм от любых болезней.

Также уникальной является комбинация трех антиоксидантных питательных веществ, встречающихся в клюкве: ресвератрол, рисоатаннол и птеростильбен. Некоторые исследования показали, что существует уникальная синергия между этими питательными веществами. Фитонутриенты в клюкве обеспечивают максимальные антиоксидантные преимущества только тогда, когда их употребляют в сочетании друг с другом.

А также только при употреблении наряду с обычными антиоксидантными питательными веществами, которые также присутствуют в клюкве, такими как марганец и витамин С.

Когда обработка ягод или фруктов нарушает эту комбинацию антиоксидантов, преимущества снижаются. Поэтому клюква является наиболее полезной, когда употребляется в пищу в своей естественной форме или в очень высококачественном экстракте.

5. Полезны для пищеварительного тракта.
Считается, что клюква имеет очищающие, антидиарейные, антисептические и мочегонные детоксикационные свойства. Эти свойства помогают организму избавиться от токсинов и шлаков, а также выводят лишнее количество жидкости и устраняют проблему вздутия живота.

Недавние исследования показали, что клюква помогает оптимизировать баланс бактерий во всем пищеварительном тракте. Она действует аналогично пробиотикам, обнаруженным в комбучах, кефире или йогурте, которые создают среду здоровой кишечной микрофлоре.

Польза клюквы для пищеварительной системы неоспорима из-за способности сбалансировать бактерии в организме, уменьшая вредные и способствуя росту полезных. Это не только облегчает такие симптомы, как запор и диарею, но также помогает повысить иммунитет и поглощение питательных веществ.

6. Снижает риск сердечных заболеваний.
Польза клюквы для сердечно-сосудистой системы заключается в комбинированном воздействии антиоксидантов и противовоспалительных фитонутриентов. Исследования на пациентах, потребляющих достаточное количество клюквы (около одной чашки в день), показывают, что эти ягоды могут предотвратить запуск двух ферментов, которые играют ключевую роль в развитии сердечных заболеваний. Было также показано, что клюква предотвращает активацию этих ферментов, блокируя активность провоспалительной молекулы.

Антиоксидантные преимущества клюквы связаны с уменьшением риска различных маркеров сердечных заболеваний, включая высокое кровяное давление и нездоровый уровень холестерина. Клюква – естественный способ помочь снизить риск возникновения сердечного приступа или инсульта, потому что она расширяет кровеносные сосуды, уменьшает воспаление и улучшает кровоток.

По сравнению со многими артериальными и сердечными лекарствами, которые могут вызвать осложнения у некоторых людей, клюква практически не содержит никаких серьезных побочных эффектов. Многие исследования показывают, что у пациентов, принимающих экстракт клюквы или употребляющих свежую клюкву, наблюдаются положительные изменения как в систолическом, так и в диастолическом артериальном давлении.

Клюква также является отличным источником витамина С, который способствует понижению кровяного давления. В клюкве содержится 18% ежедневной нормы этого витамина.

Недавние исследования показали, что клюква, употребляемая в ее естественной форме, по сравнению с обработанной, которая находится в жидкой или высушенной форме, лучше защищает сердечно-сосудистую систему и печень.

7. Лечит дизентерию.
Для лечения диареи или дизентерии следует отварить листья клюквы или сами плоды. Процедить получившийся отвар и выпить.

8. Профилактирует стоматологические проблемы.
Чтобы избежать таких стоматологических проблем, как заболевания десен, зубного камня и налета, ежедневно добавляйте клюкву в свой рацион питания.

9. Положительно влияет на почки и мочевой пузырь.
Лимонная кислота и другие питательные вещества помогают предотвратить возникновение почечных камней и проблемы с мочевым пузырем.

10. Способствует снижению веса.
Клюква содержит антиоксиданты, которые помогают очистить организм. Это помогает улучшить метаболизм и процессы в пищеварительной системе, благодаря чему вес уходит быстрее.

11. Содержит антоцианины.
Этот класс антиоксидантов, обнаруженных в клюкве, обладает способностью разрушать свободные радикалы в организме, а в медицинских исследованиях проявляются преимущества по снижению веса, снижению уровня холестерина и по борьбе с раком молочной железы.

12. Содержит кверцетин.
Кверцетин, возможно, – самый мощный фитонутриент в этом плоде. Он обладает противовоспалительным свойством и доказал свою эффективность в снижении симптомов аллергии, в уменьшении боли в суставах и уменьшении воспаления артериальных стенок.

13. Содержит бензойную кислоту.
Бензойная кислота является основным компонентом в клюкве, она обладает мощными антисептическими свойствами и снижает риск заражения инфекциями. Также она убивает вредные бактерии, лечит инфекции мочевого пузыря и даже убирает прыщи.

14. Содержит эпикатехины.
Эпикатехины – это класс фитонутриентов, которые также содержатся в зеленом чае и красном вине. Было показано, что эпикатехины уменьшают риск сердечных заболеваний, рака и болезни Альцгеймера.

Польза для женщин

15. Польза для беременных.
Благодаря клюкве здоровье будущей матери и ее плода значительно улучшится, а внутриутробное развитие малыша будет полноценным. Клюквенный сок помогает избавиться от заболеваний мочеполовой системы беременной женщины. Такой сок обладает антибактериальными свойствами. Помимо этого, клюква поможет будущей матери сохранить здоровье зубов и предотвратит образование отеков.

Польза для кожи

16. Защищает кожу от неблагоприятных факторов.
Высокий процент витамина B3, витамина B5 и антиоксидантов в этих фруктах делает его полезным для защиты нашей кожи от любого вреда, вызванного факторами окружающей среды.

17. Защищает кожу и делает ее здоровой.
Витамин С, один из удивительных компонентов, содержащихся в клюквенном соке. Он необходим для образования гидроксилизина, гидроксипролина и аминокислот, необходимых организму для производства коллагена. Кислород и другие важные питательные вещества несут ответственность за поддержание упругости и гладкости кожи. Клюквенный сок также защищает кожу от суровых погодных условий зимой.

18. Благотворно влияет на жирную кожу.
Для того чтобы избавиться от эффекта жирной кожи, приготовьте следующую маску. Смешайте немного измельченной овсянки с клюквенным соком. Добавьте в смесь четверть чашки сахара и оливкового масла. Перемешайте. Протрите этой смесью кожу лица.

Ополосните лицо теплой водой и аккуратно вытрите. Эта смесь предотвращает образование жирного блеска на лице. Сок клюквы можно также смешать с медом. Эту маску нужно держать на лице около 20 минут, затем смыть теплой водой. Такая маска отлично тонизирует кожу.

19. Очищает кожу.
Нанесите клюквенную мякоть на чистое, пропаренное лицо. Возьмите небольшой кусочек ткани, смочите ее теплой водой и поместите на лицо. Убедитесь, что сок не попадает в глаза. Эта процедура помогает коже усваивать все полезные свойства клюквы более эффективно. Подержите маску на лице 5 минут, затем умойтесь теплой водой и высушите кожу. Такая маска сделает кожу чистой и сияющей.

20. Является естественным блеском для губ.
Клюква может быть использована для создания натурального блеска для губ. Смягчающие средства и антиоксиданты, присутствующие в ней, помогают поддерживать здоровье губ. Возьмите 1 ст. л. миндального масла, 1 чайную ложку вазелина и меда. Добавьте 10–12 плодов клюквы.

Перемешайте все ингредиенты. Поставьте маску в микроволновую печь на 1–2 минуты. Аккуратно разотрите клюкву и снова перемешайте. Позвольте смеси остыть до комнатной температуры. При сцеживании смеси удалите кусочки клюквы. Теперь нанесите небольшое количество этой массы на губы. Ваши губы станут увлажненными, что поможет им оставаться здоровыми.

21. Устраняет угри, прыщи, фурункулы.
Благодаря своим антисептическим свойствам, клюква помогает избавиться от угрей, прыщей и фурункулов. Антиоксиданты, называемые ресвератролом, обнаруженные в клюквенном соке, эффективно справляются с устранением прыщей и угрей. Сок клюквы, используемый в качестве основного ингредиента для создания маски для лица, придает яркость коже и делает ее свежей.

Чтобы подготовить маску для лица, смешайте сок клюквы с небольшим количеством меда. Добавьте порошок апельсиновой корки в смесь и тщательно перемешайте. Нанесите маску на лицо и оставьте на 20 минут. Помимо этого, клюкву можно употреблять и в пищу, она будет действовать изнутри, а эффект будет таким же.

22. Борется с процессами старения.
Свободные радикалы присутствуют в атмосфере и в некоторых продуктах, используемых нами. Они могут вызвать преждевременное старение кожи. Сок клюквы содержит антиоксиданты, которые борются со свободными радикалами, делая кожу упругой и красивой.

Польза для волос

23. Сохраняет естественный цвет волос.
Клюква поможет сохранить естественный цвет ваших волос. Смешайте чашку клюквенного сока с четвертью чашки воды. Сначала вымойте волосы как обычно. Затем ополосните их полученной смесью. Дополнительно смывать маску не нужно. Такая процедура крайне благоприятно скажется на ваших волосах.

24. Предотвращает выпадение волос.
Мы уже знаем, что клюквенный сок богат витамином А и витамином С, которые необходимы для стимулирования роста волос. Регулярно выпивайте стакан клюквенного сока, чтобы волосы были крепкими, сильными и здоровыми.

25. Помогает избавиться от перхоти.
Многие состояния кожи головы можно лечить с помощью клюквенного сока. Его противогрибковые и антисептические свойства отлично помогают бороться с перхотью. Эти свойства также способствуют предотвращению псориаза. Клюквенный сок можно наносить непосредственно на кожу головы. Поврежденные волосы также можно эффективно лечить с использованием клюквенного сока.

Польза для мужчин

26. Сексуальное здоровье.
Клюква помогает сохранить половые функции мужчин, так как она богата витамином С. Поскольку клюква также содержит витамин А, она благотворно сказывается на репродуктивной функции человека и укрепляет иммунитет.

Вред и противопоказания

1. Не употреблять вместе с препаратом Варфарин.
Если вы принимаете препарат Варфарин (также известный как Кумадин), лучше не употребляйте клюкву, потому что некоторые данные показывают, что клюква может усилить действие препарата на организм. Несколько случаев были связаны с пациентами, у которых наблюдалось увеличение кровотечения из-за подозрения на употребление клюквы при приеме Варфарина.

2. Может привести к образованию камней в почках.
Клюква может способствовать образованию камней в почках из-за увеличения экскреции оксалата мочи. Хотя количество оксалатов, найденных в клюкве, относительно невелико, но клюква все же способна повысить количество оксалатов и кальция в моче.

3. Может вызвать проблемы с желудком.
Не рекомендуется употреблять клюкву при проблемах с желудком. Эта ягода обладает повышенной кислотностью, которая только усугубит имеющиеся заболевания. Не употребляйте клюкву при гастрите, язвах желудка и заболеваниях печени в острой форме.

Химический состав продукта

Питательная ценность клюквы (100 г) и процентное соотношение дневной нормы:

Выводы

В клюкве одна из самых высоких концентраций антиоксидантов. Некоторые из самых мощных антиоксидантов в клюкве включают антоцианы, кверцетин, бензойную кислоту и эпикатехины. Хотя приготовленная клюква имеет много преимуществ для здоровья, лучше все же употреблять ее свежей.

Считается, что ее питательные вещества, в том числе витамины, антиоксиданты и ферменты, не могут выдержать температуру, используемую при выпечке, которая обычно составляет около 180 °С.

Источники исследований

Главные исследования о пользе и вреде клюквы были проведены зарубежными докторами и учеными. Ниже вы можете ознакомиться с первоисточниками исследований на основе которых была написана эта статья:

Дополнительная полезная информация о клюкве

Как использовать

1. Использование свежей клюквы.

Свежую клюкву перед употреблением следует промыть холодной проточной водой. Если вы по рецепту берете замороженные ягоды, которые не требуют готовки, разморозьте ягоды и сполосните их перед использованием. Однако лучший способ наслаждаться «добротой» этих ягод – это употреблять их свежими.

Наслаждайтесь этими замечательными ягодами в виде сока или ешьте их свежими – независимо от того, как вы их употребляете, они обеспечат эффективное питание вашей коже и волос, не говоря уже о вашем общем состоянии. Помимо этого, клюкву можно использовать как добавку к мороженому, йогурту, выпечке и т.д.

Часто клюкву перерабатывают в продукты, такие как соки, консервированные соусы, сладкие джемы и подслащенную сушеную клюкву, которая убивает многие из ее питательных веществ, а также содержит много рафинированного сахара. Гораздо более полезным будет приготовить клюкву самому.

2. Изготовление из клюквы коктейлей, варенья и другого.

Самый простой способ приготовить из клюквы напиток – это залить ягоды кипятком, добавить сахар, дать настояться, процедить, остудить и выпить. Для приготовления морса необходимо размолоть клюкву в блендере, отжать сок и залить литром воды. Далее довести сок до кипения и варить 5–10 минут. Готовый отвар процедить, остудить, добавить мед или сахар по вкусу.

Сделайте из клюквы коктейль. Измельчите ягоды в блендере, смешайте их с молоком и добавьте сахар по вкусу. Коктейль готов. Еще одним вариантом использования клюквы будет приготовление клюквенно-яблочного варенья. В этом случае некоторые полезные вещества погибнут, но вкус будет отменным.

Как выбрать

• При выборе клюквы обязательно выбирайте свежие ягоды.
• Цвет плода должен быть темно-красным.
• Клюква хорошего качества должна быть твердой на ощупь.
• Чем глубже цвет клюквы, тем выше концентрация полезных антоцианиновых соединений.
• Высушенную клюкву легко найти в любом продуктовом магазине, посмотрите в разделе сушеных фруктов или орехов.
• Если вы покупаете клюкву на рынке, обратите внимание на целостность ее плодов.
• У хорошей клюквы плоды круглые, неповрежденные и упругие.

Как хранить

• Клюква может храниться в холодильнике около 20 дней, также ее можно хранить в замороженном виде.
• Равномерно распределите клюкву на листе противня и храните ее в морозильной камере.
• После разморозки ягоды станут мягкими, поэтому следует употребить их пищу как можно быстрее.
• Замороженную клюкву также можно приобрести в продуктовых магазинах, к тому же по более низкой цене.
• Клюквенные листья следует хранить в прохладном, сухом и темном месте.
• Не храните клюкву при комнатной температуре.
• В частных домах можно воспользоваться древним способом хранения клюквы – в бочках с водой, так она прекрасно сохраняется до весны.

История возникновения

Клюкву начали культивировать с 1816 года. В то время садовод-любитель Генри Холл (США) случайно обнаружил, что клюква, присыпанная песком, плодоносит лучшей той, которая не присыпана. Так и зародились первые попытки возделывать клюкву.

Первая плантация промышленного культивирования клюквы была создана в 1833 году. С тех пор выращивание клюквы начало развиваться быстрыми темпами. В России первая плантация была организована в конце XIX века в Санкт-Петербургском ботаническом саду. Однако в начале ХХ века исследования свойств клюквы были прекращены.

Интерес к этой ягоде был возрожден только в 60–70-е годы ХХ века. Ее начали культивировать не только в России, но и в республиках бывшего СССР (Латвии, Литве, Беларуси). В наше время на территории бывшего СССР больше всего клюквы выращивают в Беларуси. В этой стране плантации занимают 1–3 гектара.

В России же всего одна крупная плантация клюквы, она расположена в Костромской области. В 2017 году в России в Архангельской области началось создание первой в мире плантации клюквы болотной.

Как и где выращивают

Клюква выращивается на специальных плантациях (чеках). В плодах клюквы имеются воздушные камеры, благодаря чему она может плавать на поверхности воды. Такая особенность облегчает процесс сбора урожая.

В конце сезона плантации заполняют водой, туда запускают специальные комбайны, которые взбивают воду и тем самым отрывают и собирают спелые ягоды. Помимо водного, существует и сухой способ сбора клюквы. Он более сложный и поэтому на крупных плантациях не используется. В диком виде клюква растет в сырых местах, иногда и в заболоченных местностях.

Она любит свет и непривередлива к качеству почвы. В России клюква растет в сырых и хвойных лесах, у болот и на старых торфяниках. Она распространена в европейской части страны, в Сибири, Карелии, на Сахалине и Камчатке.

Кусты клюквы способны образовывать коврики, расстилаясь по мху и сплетаясь побегами. Клюква бывает летнего, осеннего и весеннего сбора. Чаще всего ее собирают по осени. Отличительной особенностью этой ягоды является ее способность зимовки на растении. От морозов она не повреждается, а только накапливает сахар.

Интересные факты

• В 1964 году в СССР была выпущена почтовая марка с изображением клюквы.
• Клюква изображена на гербе швейцарской коммуны Безенбюрен.
• С 1980-х годов клюквенный сироп используется для симуляции крови в киноиндустрии.
• Сбор клюквы ручными комбайнами на территории заповедных зон строго запрещен.
• В США в наши дни клюквенная плантация является типичным семейным бизнесом.
• У индейцев-делаваров была легенда, согласно которой клюква произрастала только в местах сражения древних великанов, т.е. там, где пролилась их кровь.
• Клюква является ягодой торфяных, тундровых и сфагновых болот.
• Возраст клюквы лежит в диапазоне от 12 тысяч до 400 миллионов лет.
• Хорошая спелая клюква подпрыгнет, если упадет на твердую поверхность.
• Некоторым кустам клюквы больше 100 лет.
• В 1912 году был впервые законсервирован клюквенный соус.
• Клюква является официальной ягодой штата Массачусетс с 1994 года.
• Свое название клюква получила от греческих слов «острый, кислый» и «шаровидный», т.е. дословно «кислый шарик».
• Каждый год один небольшой кустарник клюквы приносит 200–300 ягод.