Пять экзотических рецептов с арбузом из разных стран

В Азии, на Кавказе, в Иране и Восточной Африке арбуз не едят только холодным кусками, а жарят, солят, маринуют, тушат с рисом, подают с соусами. В еде используют не только мякоть, но и кожуру, семена, сок. «?Рамблер» поделится рецептами и техниками из разных стран.

1. Жареный арбуз по-китайски

Ингредиенты:

• арбуз (плотная красная мякоть, без семян) — 400 г
• крахмал кукурузный — 2 ст. л.
• масло кунжутное — 1 ч. л.
• уксус рисовый — 1 ст. л.
• сахар — 1 ч. л.
• кунжут — 1 ч. л.
• соль — щепотка
• масло растительное для жарки — 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Нарежьте мякоть арбуза кубиками по 2–3 см. Откиньте на сито на десять минут, чтобы стек лишний сок.
2. Обваляйте кубики в крахмале — тонко и равномерно.
3. Обжарьте на сильном огне в растительном масле одну–две минуты до легкой корочки.
4. В миске смешайте уксус, сахар, кунжутное масло и соль.
5. Быстро обваляйте горячие кубики арбуза в этом соусе.
6. Посыпьте кунжутом.
7. Подавайте теплым как закуску или гарнир к рису и курице.

Почему тяжело от арбуза: отравление или все-таки переедание

2. Арбуз в иранском уксусе с зеленью и луком

Ингредиенты:

• кожура арбуза (зеленая часть с белым слоем) — 300 г
• уксус виноградный — 200 мл
• вода — 200 мл
• сахар — 2 ст. л.
• соль — 1 ч. л.
• лук красный — 1 шт.
• тархун свежий — 5 веток
• мята — 5 листов
• петрушка — 1/2 пучка

Способ приготовления:

1. Срежьте красную мякоть, оставьте только плотную бело-зеленую часть. Нарежьте кубиками.
2. В кастрюле вскипятите воду с уксусом, сахаром и солью.
3. В банку слоями выложите арбузную кожуру, кольца лука и зелень.
4. Залейте горячим маринадом, закройте крышкой.
5. Оставьте на два дня при комнатной температуре, затем уберите в холодильник.
6. Подавайте к жареному мясу, к лепешкам, к фасоли.

3. Арбуз с брынзой и оливковым маслом по-балкански

Ингредиенты:

• арбуз — 300 г
• брынза — 100 г
• масло оливковое — 1 ст. л.
• базилик — 4–5 листов
• перец черный — по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарежьте арбуз толстыми пластами, удалите семена.
2. Брынзу разломайте руками, не натирайте.
3. Выложите арбуз и сыр на тарелку, сбрызните маслом, посыпьте перцем и базиликом.

4. Арбузная кожура с маслом и чесноком по-судански

Ингредиенты:

• кожура арбуза — 300 г
• чеснок — 2 зубчика
• масло арахисовое — 1 ст. л.
• соль — по вкусу
• чили — по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарежьте кожуру тонкими полосками, промойте, обсушите.
2. Обжарьте на масле с чесноком и чили 10–12 минут до мягкости.
3. Посолите.
4. Подавайте к рису или хлебу теплым или холодным.

5. Арбузная паста по-турецки

Ингредиенты:

• арбуз (без косточек) — 500 г
• сахар — 3 ст. л.
• лимонный сок — 1 ст. л.
• мускат — на кончике ножа
• мята — 3 листа

Способ приготовления:

1. Арбуз измельчите в пюре, процедите через сито.
2. Варите с сахаром и лимоном на среднем огне 30 минут, пока масса не уварится.
3. Добавьте щепотку муската, остудите.
4. Подавайте с козьим сыром, белым хлебом или как самостоятельный десерт.

Так, один и тот же продукт может быть и гарниром, и закуской, и базой для соуса. И арбуз — яркий пример того, как продукт из разряда сезонных десертов превращается в универсальный гастрономический элемент, если просто посмотреть на него по-другому.

Ранее мы делились рецептами утонченных блюд с дыней.