В России появится собственный гастрономический гид — национальный рейтинг ресторанов.
О запуске федеральной премии «Сервис-Страна» сообщил глава Роскачества Максим Протасов. По его словам, проект уже прошел апробацию в Челябинской области и теперь выходит на федеральный уровень. В основу новой системы оценивания легла трехступенчатая модель, состоящая из самооценки ресторана, профессионального аудита и отзывов посетителей.
На этапе самооценки заведение заполняет анкету и сообщает о стандартах обслуживания, чистоте, уровне сервиса, ассортименте и подходе к гостю. Далее в дело вступают эксперты Роскачества: они проверяют заявленные данные либо с выездом на место, либо в онлайн-формате. Отзывы гостей будут собираться из поисковых систем.
Гид «Мишлен» приостановил работу в России, и отечественные рестораторы лишились авторитетной площадки, где можно было бы заявить о себе. Новый рейтинг, по замыслу авторов, должен восполнить этот пробел. Однако Протасов в комментарии РИА «Новости» уточнил, что отечественный проект нацелен на широкий круг участников — не только на фешенебельные рестораны, но и на небольшие кафе или даже кулинарии.
Ранее мы рассказали, что в Дубае откроется ресторан с нейросетью вместо шеф-повара.
