Помидоры ведрами и их некуда девать: рецепты, которые выручат

Август — время обильного урожая помидоров. Когда ящики с томатами заполняют веранды и балконы, приходится искать способы, как не дать урожаю пропасть. «?Рамблер» сделал подборку рецептов для тех, кто уже наелся спелых плодов и накормил всех соседей.

1. Пряные запеченные помидоры

Ингредиенты:

• помидоры — 1 кг
• чеснок — 4 зубчика
• оливковое масло — 3 ст. л.
• розмарин — 1 ч. л.
• тимьян — 1 ч. л.
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарежьте помидоры пополам, выложите на противень срезом вверх.
2. Посыпьте измельченным чесноком, добавьте травы и немного соли.
3. Полейте маслом.
4. Запекайте при 160 градусах 1,5 часа.
5. Подавайте к мясу или уберите в банку с маслом как заготовку.

2. Помидорный чатни с яблоками

Ингредиенты:

• помидоры — 800 г
• яблоки кислые — 2 шт.
• лук — 1 шт.
• имбирь — 1 ч. л.
• сахар — 100 г
• уксус яблочный — 100 мл
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарежьте все мелкими кубиками.
2. Сложите в кастрюлю, добавьте уксус, сахар и специи.
3. Варите 40–50 минут до густоты.
4. Разложите по стерильным банкам.
5. Станет отличным дополнением к мясу, сыру, рису.

Паста из кабачков — лучшая замена макаронам

3. Томатный хлеб на закваске

Ингредиенты:

• пюре из свежих помидоров — 300 мл
• пшеничная мука — 500 г
• закваска — 100 г
• соль — 10 г
• сахар — 1 ч. л.
• оливковое масло — 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Сделайте пюре из помидоров — снимите кожицу, уберите семена, пробейте мякоть блендером.
2. Смешайте все ингредиенты.
3. Замесите тесто и оставьте его на три–четыре часа для брожения.
4. Переместите в форму и дайте расстояться еще час.
5. Выпекайте при 200 градусах 40–50 минут.

4. Запеченные помидоры с творожным муссом

Ингредиенты:

• крупные мясистые помидоры — 4 шт.
• творог — 200 г
• йогурт натуральный — 2 ст. л.
• чеснок — 1 зубчик
• соль, перец — по вкусу
• зелень — по желанию

Способ приготовления:

1. Срежьте верхушки у помидоров, аккуратно удалите мякоть.
2. Смешайте творог с йогуртом, измельченным чесноком и солью.
3. Начините помидоры и поставьте их в духовку на десять минут при 180 градусах.
4. Подавать можно и теплыми, и охлажденными.

5. Помидоры в карамели с базиликом

Ингредиенты:

• маленькие помидоры (черри) — 300 г
• сахар — 100 г
• вода — 50 мл
• лимонный сок — 1 ч. л.
• свежий базилик — несколько листьев

Способ приготовления:

1. Помидоры наколите вилкой и обдайте кипятком, чтобы снять кожицу.
2. В кастрюле растопите сахар с водой и лимонным соком до карамельного цвета.
3. Добавьте помидоры и томите пять–семь минут.
4. Подавайте как холодный десерт с листьями базилика.

6. Жареные зеленые помидоры

Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 500 г
• кукурузная мука — 100 г
• яйцо — 1 шт.
• соль — по вкусу
• масло для жарки

Способ приготовления:

1. Нарежьте зеленые помидоры кольцами.
2. Обмакните в яйцо, затем в муку.
3. Жарьте на среднем огне до золотистой корочки.
4. Подавайте с острым соусом как закуску или как гарнир к мясу.

7. Томатный тарт с сыром

Ингредиенты для теста:

• мука — 200 г
• сливочное масло — 100 г
• яйцо — 1 шт.
• соль — щепотка

Начинка:

• свежие помидоры — 400 г
• сыр твердый — 150 г
• яйца — 2 шт.
• сметана — 2 ст. л.
• зелень, перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Замесите песочное тесто и охладите его.
2. Раскатайте в форму, запекайте десять минут при 180 градусах.
3. Сверху выложите ломтики помидоров, залейте смесью из яиц, сметаны и тертого сыра.
4. Запекайте еще 20–25 минут.

8. Домашняя томатная аджика без варки

Ингредиенты:

• помидоры — 2 кг
• чеснок — 2 головки
• острый перец — 2–3 шт.
• болгарский перец — 1 кг
• соль — 2 ст. л.
• уксус 9% — 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Все овощи прокрутите через мясорубку.
2. Добавьте соль и уксус.
3. Перемешайте, разлейте по чистым банкам.
4. Храните в холодильнике.

9. Фриттата с томатами и кабачками

Ингредиенты

• яйца — 6 шт
• помидоры — 4 шт
• кабачок — 1 шт
• сыр твердый — 100 г
• масло — для жарки
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарежьте овощи, обжарьте.
2. Взбейте яйца с солью, добавьте натертый сыр.
3. Влейте в сковороду, готовьте 10–12 минут под крышкой.
4. Подавать можно и горячей, и остывшей.

Помидоры — не только основа салатов и заготовок. Не бойтесь использовать томаты в непривычных форматах: сладких, мучных или молочных. Приятного аппетита!

Ранее мы писали, что приготовить из слив в сезон урожая.