Кешью: 26 полезных свойств и 7 важных ограничений

Кешью (или бразильский орех) представляет собой светлого оттенка орех, который произрастает в тропиках. В течение многих столетий орехи кешью применяли в традиционной медицине для лечения различных заболеваний, таких как болезни сердца и диабет. Родом кешью из Бразилии, а на сегодняшний день он стал популярным во всем мире, особенно в азиатской кухне.

В последние годы употребление кешью в большинстве западных стран увеличилось благодаря его потрясающим полезным свойствам. Бразильский орех – прекрасное дополнение к ежедневному рациону.

Одним из преимуществ кешью является то, что он отлично подходит как к сладким, так и к соленым блюдам.

Общая польза

1. Борется с болезнями сердца.
Частое потребление кешью может снизить риск сердечных заболеваний. В частности, к таким заболеваниям можно отнести высокий уровень холестерина и повышенное артериальное давление. Кешью помогает снизить уровень вредного холестерина ЛПНП и повысить уровень полезного. Он содержит фитостеролы, которые отвечают за работу в клеточных мембранах.

Фитостеролы помогают стабилизировать клетки и препятствуют всасыванию вредного холестерина. Это ведет к снижению уровня холестерина и является причиной, по которой кешью помогает предотвратить образование атеросклеротических бляшек на стенках артерий.

Кешью также помогает в снижении уровня триглицеридов и воспалительных реакций, что помогает защитить организм от сердечных заболеваний, приступов и инсультов и ишемической болезни сердца.

2. Предотвращает образование желчных камней.
Согласно некоторым исследованиям, было обнаружено, что употребление в пищу кешью снижает риск возникновения желчных камней. Они являются результатом слишком большого количества холестерина в желчи.

Как правило, печень не выделяет такого большого количества холестерина, чтобы из него образовывались камни, однако, когда здоровье печени оставляет желать лучшего, холестерин действует как клей, он притягивает к себе другие вещества, к примеру, кальций. Холестерин и кальций затвердевают и образуют камни внутри желчного пузыря. Этого можно избежать при употреблении кешью.

3. Помогает снизить вес.
Орехи кешью содержат значительное количество жира. Однако они очень питательны и содержат много минералов и полезных жирных кислот, которые оказывают свое воздействие на снижение веса. Кешью помогают почувствовать себя сытым после еды, что выгодно для сдерживания тяги к еде, переедания и частых вредных перекусов. Жиры в целом делают продукты питания более питательными, насыщенными, они увеличивают поглощение и усвоение жирорастворимых витаминов А и D.

Кешью также хороший источник растительного белка (где-то около 25% ореха состоит из аминокислот). В кешью содержится полезная аминокислота L-аргинин, которая улучшает сосудистую проницаемость и кровообращение.

Улучшенный кровоток помогает выводить токсины из пищеварительной системы и способствует ускорению обмена веществ, высокому уровню энергии и здоровому пищеварению. Все эти показатели в конечном итоге помогает избавиться от лишних килограммов.

4. Поддерживает здоровье костей.
Преимуществом употребления кешью является его воздействие на цельность и плотность костей. Такой эффект возможен благодаря присутствию кальция, магния, калия и низкой составляющей натрия. Эти питательные элементы защищают кости от деминерализации. Преимущества кешью для костей также приносят запасы витамина К.

Кешью обеспечивает более 12% ежедневных потребностей в витамине K. Перечисленные выше витамины и минералы способствует качественной минерализации костей, поддерживают минеральную плотность костной ткани, что создает надежную защиту от переломов костей и остеопороза.

5. Помогает в предотвращении рака.
Регулярное употребление кешью помогает снизить риск развития распространенных видов рака. Особенно это касается раковых заболеваний, возникающих в пищеварительном тракте, включая рак печени и толстой кишки.

Кешью содержат высокий уровень антиоксидатов: например, токоферолы и некоторые фенольные соединения. Они необходимы для защиты организма от ущерба, который могут нанести свободные радикалы. Свободные радикалы провоцируют и вызывают окислительный стресс, который повреждает клетки ДНК, способствует клеточной мутации и образованию раковых опухолей.

6. Поддерживает функционирование мозга.
Большую часть мозга составляет жировая ткань. Поэтому мозгу ежедневно необходимы полезные жирные кислоты. Кешью – один из естественных растительных продуктов, богатых жирами и поддерживающих мозг.

Несколько диетических компонентов кешью помогают поддерживать когнитивные способности и множественные мозговые процессы, регулируя пути нейротрансмиттера, синаптическую трансмиссию и проницаемость клеточных мембран.

К этим диетическим компонентам можно отнести ненасыщенные жирные кислоты, цинк, железо и медь. Согласно некоторым исследованиям, дефицит жирных кислот приводит к повышению риска таких психических расстройств, как СДВГ (синдром дефицита внимания и гиперактивности), тревога или депрессия, дислексия и деменция.

7. Снижает риск развития диабета.
Кешью – отличный источник ненасыщенных жиров. Ненасыщенные жиры способны замедлять скорость проникновения сахара в кровоток. Кешью обладает антидиабетическими свойствами благодаря своим активным ингредиентам, которые называются анакардовой кислотой. Эта кислота отвечает за стимуляцию транспортировки глюкозы и осуществляет над ней контроль.

Кешью снижает прогрессирование воспалительных реакций в организме. Благодаря исследованиям, было доказано, что рацион с высоким содержанием кешью может привести к снижению циркуляции воспалительных биомаркеров. А эти биомаркеры, как известно, усиливают заболевание сахарным диабетом.

Помимо этого, при добавлении кешью в рацион увеличиваются шансы предотвратить либо вылечить осложнения диабета, к которым можно отнести артериальную гипертензию, ожирение и риск сердечно-сосудистых заболеваний.

8. Помогает предотвратить головную боль.
Орехи кешью богаты растительными фитостеринами, которые снижают продолжительность и интенсивность головных болей, а также могут полностью ее предотвратить. Кроме того, кешью быстро реагирует на уровень сахара в крови и гипогликемию, что является еще одним ключом к борьбе с мигренью.

9. Здоровые нервы.
Магний сосредоточивается в поверхностном слое костной ткани, что предотвращает попадание в нервные клетки кальция и, следовательно, расслабляет кровеносные сосуды и мышцы. Недостаточное количество магния может привести к поступлению кальция в кровеносные сосуды, что приведет к их сокращению. Это также приводит к повышенному кровяному давлению, головной боли, мигрени и т. д.

10. Здоровые десны и зубы.
Как упоминалось выше, содержание магния, присутствующее в орехах кешью, очень полезно для здоровья костей. Таким образом, он укрепляет зубы и способствует здоровью десен

11. Способствует защите от макулярной дегенерации.
Макулярная дегенерация – это патология, которая развивается из-за дистрофических процессов в сетчатке глаза. Орехи кешью способны фильтровать ультрафиолетовые лучи солнца и защищают глаза от дегенерации желтого пятна.

12. Полезен для мышечной ткани.
Кешью обладает тонизирующим, антибактериальным и противовоспалительным свойствами. Орех популярен у спортсменов, его часто употребляют после тяжелых физических нагрузок. Также его можно принимать при стрессовых ситуациях (к примеру, студентам во время сессии).

13. Помогает при заболеваниях дыхательной системы.
Орех кешью имеет мощное профилактическое воздействие на организм при заболеваниях органов дыхательной системы (бронхитах, фарингитах). Это происходит благодаря его восстанавливающему и укрепляющему свойству. Орехи кешью также помогают в лечении гриппа и бронхиальной астмы, а содержащийся в них макроэлемент железо делает его отличным лекарственным средством для устранения анемии и дистрофии.

Польза для женщин

14. Пробуждает чувственность.
Кешью издавна считается природным афродизиаком,  одинаково влияющим как на мужчин, так и на женщин. Он способствует улучшению сексуальной жизни. Благодаря токоферолу у женщины повышается фертильность (способность производить потомство).

15. Облегчает ПМС и климакс.
Кешью помогает обеспечить хороший сон женщинам, которые находятся на стадии менопаузы. Он также восполняет потерю крови во время менструаций и облегчает симптомы ПМС. Кешью восполняет дефицит магния во время менструального цикла.

16. Полезен при беременности.
Развивающийся в утробе плод забирает из организма матери полезные вещества. Чтобы не допустить авитаминоза, беременной женщине рекомендуется съедать дневную норму кешью. Помимо этого, научно доказано, что эти орехи способны снизить риск возникновения дистрофии и нарушения функций сердечно-сосудистой системы у малыша.

17. Полезен при лактации.
Во время грудного вскармливания ребенок вместе с молоком получает все необходимые питательные элементы, а так как орех кешью богат витаминами и минералами, он будет полезен и матери, и ребенку. Он способствует укреплению организма, стабилизирует работу ЖКТ, обеспечивает организм необходимым количеством клетчатки и белка, улучшает прочность костной ткани.

18. Укрепляет иммунную систему матери и ребенка.
Кешью способствует укреплению иммунной системы матери и ребенка, тем самым защищая их от вирусных и инфекционных заболеваний.

Польза для кожи

19. Помогает сохранять кожу здоровой.
Кешью способен поддерживать здоровое состояние кожи благодаря содержанию в орехе незаменимых жирных кислот. Полезные источники жира необходимы, чтобы держать кожу в увлажненном и свободном от раздражения состоянии, без шелушений и преждевременного старения.

Кешью также являются источником меди, который помогает при регенерации кожных покровов, и источником коллагена, который поддерживает эластичность кожи и защищает ее от преждевременного старения.

20. Делает кожу гладкой.
Для того чтобы кожа стала гладкой и упругой, можно использовать масло кешью. Оно смягчает кожу и выравнивает ее текстуру благодаря содержащимся в нем жирным кислотам. Также масло обладает способностью лечить грибковые инфекции, устранять бородавки и прыщи.

Польза для волос

21. Устраняет седину.
Медь – это минерал, который помогает волосам восстановить естественный цвет. Поэтому употребление кешью способно восстановить естественный цвет волос и предотвратить возникновение преждевременной седины.

22. Обеспечивает гладкую структуру волос.
Основными ингредиентами, которые играют огромную роль для здоровья волос, являются витамин Е и ненасыщенные жирные кислоты. В кешью высокое содержание линолевой и олеиновой кислот. Они делают волосы гладкими и блестящими, устраняют секущиеся кончики и образуют вокруг каждого волоска оболочку, защищающую от негативного воздействия солнца и ветра.

Польза для мужчин

23. Стимулирует сексуальное влечение.
Научно доказано, что при регулярном употреблении кешью значительно улучшается мужское здоровье. Кешью способствует повышению полового влечения и благотворно сказывается на потенции мужчины, предупреждая преждевременную эякуляцию.

24. Стимулирует рост густой бороды.
Кешью способствует росту и укреплению волос. Благодаря этим орехам у мужчин появляется возможность отрастить пышную бороду.

25. Повышает уровень тестостерона.
Орехи кешью стимулируют выработку тестостерона, и, соответственно, повышают активность мужской репродуктивной системы. Токоферол способствует повышению активности сперматозоидов, благодаря чему значительно повышается мужская выносливость, жизненная сила и энергия.

26. Помогает избавиться от табачной зависимости.
Все чаще специалисты советуют добавить в свой рацион питания кешью людям с табачной зависимостью. Никотиновая кислота, которая содержится в этих орехах, помогает нивелировать вред от содержащихся в сигаретах веществ и отбивает желание курить в привычном объеме.

Вред и противопоказания

В основном орехи кешью не способны нанести существенный вред организму человека. Если какие-то неприятные случаи и возникают, то, во-первых, это происходит крайне редко, а во-вторых, только при индивидуальной непереносимости и чрезмерном употреблении орехов.

1. Аллергическая реакция.
Для некоторых людей кешью, наряду с другими орехами, может спровоцировать аллергическую реакцию. Конечно, иногда аллергические реакции на орехи могут быть опасными для жизни, но на данный момент летальных исходов от употребления кешью не было зафиксировано. В основном, у людей, не страдавших ранее от аллергии на орехи, не возникает никаких негативных ощущений после употребления кешью.

Однако, если у вас уже случались аллергические реакции на любые орехи, то лучше не употреблять кешью, так как этот продукт все-таки является сильным аллергеном. Только в редких случаях у людей возникал анафилактический шок. Во избежание таких ситуаций проконсультируйтесь со своим лечащим врачом.

2. Противопоказан при камнях в почках.
Если у вас есть камни в почках, то лучше снизить употребление орехов кешью, либо совсем исключить их из своего рациона. Дело в том, что кешью содержит растворимые оксалаты, которые действуют в желудке и кишечнике и могут усугубить проблемы с почками.

4. Не рекомендуется для детей младше 3 лет.
Не рекомендуется давать кешью в чистом виде детям младше трех лет. Орехи – это плотный, твердый продукт, который не так-то просто переварить и усвоить, особенно такому юному организму. Если вы все же решили давать детям кешью (ведь детям он все-таки нужен, так как витаминов и минералов в нем масса), то измельчайте его и смешивайте с другими продуктами. В таком комплексе продукт будет усваиваться без каких-либо неприятных последствий.

5. Может быть передозировка.
При чрезмерном употреблении кешью могут возникнуть проблемы со здоровьем. Передозировка проявляется в виде поноса, тошноты, рвоты, сыпи на лице, зуда на коже, отеков. При возникновении таких симптомов необходимо незамедлительно принять противоаллергенные препараты.

6. Провоцируют химический ожог.
В сыром и необработанном виде (сразу с дерева) кешью может быть очень опасен. Как удалось выяснить, между скорлупой, в которой прячется сам орех, и его внешней оболочкой есть ядовитый смолистый сок. В составе этого сока присутствует жидкость, которая именуется кардолой. Эта жидкость имеет маслянистую структуру и при попадании на кожу незамедлительно вызывает сильнейший химический ожог, который сопровождается образованием больших и крайне болезненных волдырей.

Ни в коем случае не пытайтесь самостоятельно сорвать кешью и тем более не раскалывайте его скорлупу. Лучше купите уже обработанные орехи в магазинах и супермаркетах. В продажу кешью всегда попадают после специальной химической обработки, в ходе которой происходит полное испарение опасной жидкости.

7. Противопоказан при некоторых заболеваниях.
Не употребляйте кешью при остром гастрите. Очень аккуратно принимайте орехи при диатезе и бронхиальной астме.

Химический состав продукта

Питательная ценность кешью (100 г) и процентное соотношение дневной нормы:

Выводы

Как вы смогли убедиться, кешью – довольно необычный продукт, полезный для здоровья:

Однако не стоит забывать и том, что этот орех является экзотическим продуктом, который при неправильном или чрезмерном употреблении может привести к печальным последствиям.

При соблюдении изложенных выше рекомендаций вы сможете получить от орехов кешью только пользу.

Источники исследований

Главные исследования о пользе и вреде кешью были проведены зарубежными врачами и учеными. Ниже вы можете ознакомиться с первоисточниками исследований, на основе которых была написана эта статья:

Дополнительная полезная информация о кешью

Как использовать

1. В кулинарии.

Не рекомендуется употреблять более 30 г кешью в день. Кешью можно добавлять в овсянку на завтрак, добавить в салат с фруктами или овощами, сделать из него муку или масло. Вкус продукта уникален, поэтому подходит практически ко всему.

В отличие от большинства других орехов, кешью содержит значительное количество крахмала, что является одной из причин, по которым его используют как загуститель для сливочных соусов, сгущения супов, карри, мясных блюд и приготовления десертов. Если вы употребляете кешью в качестве отдельного продукта, то лучше предварительно замочите его на 1 час в чистой воде. Это позволит лучше усваивать и легче переваривать орех.

2. В косметологии.

На основе масла кешью изготавливают косметические маски для лица и массажные кремы, которые благоприятно воздействуют на состояние кожи. Стоит также упомянуть о скорлупе орехов, которую часто применяют в косметологии и фармацевтике. Из нее извлекают целый ряд полезных питательных веществ, в том числе витаминов и минералов. Масло из скорлупы кешью укрепляет ногтевые пластины и делает кожу упругой. Его также используют как средство для разглаживания морщин и как антисептический препарат для обработки ран, ссадин и царапин. Им можно мыть голову, такая процедура поможет избавиться от перхоти, устранит ломкость волос и повышенную жирность корней. Масло входит в состав косметических кремов и скрабов.

3. В промышленности.

Кешью используются в мебельном производстве и даже в изготовлении транспорта. В этой сфере используют ту самую ядовитую оболочку ореха. Из нее можно изготовить состав для пропитки древесины, который защищать от гниения. Помимо этого, ядовитую оболочку используют для изготовления тормозных колодок для машин.

В масле из орехов кешью содержится вещество фениламин. Оно обладает уникальной способностью противостоять гниению и разложению тканей. Именно поэтому оно нашло применение в составе красок, лаков, эмалей и резины. Еще одним уникальным свойством этого продукта является то, что термиты не переносят запах орехов кешью, его масла и уж тем более, избегают его ядовитой оболочки. Поэтому орехи кешью также используют для избавления от вредителей.

Как выбрать

Кешью можно купить практически в любом супермаркете. Чаще всего эти орехи продаются солеными и обжаренными. Иногда орехи продают в меде или шоколаде.

• При покупке кешью обращайте внимание на состояние упаковки и, что еще более важно, ее целостность.
  Компании, которым можно доверять, упаковывают кешью в качественные картонные упаковки снаружи и полиэтиленовые упаковки внутри.
• На этикетке должны быть указаны все данные о сроках производства и поставки.
  Если вы покупаете орехи на развес, то поинтересуйтесь у продавца, в чем орехи были поставлены. Это важно, так орехи, перевезенные в джутовых мешках, могут представлять опасность из-за низкой степени защиты.
• Сами орехи должны быть целыми, без сколов, вмятин и признаков крошения.
• Цвет кешью должен быть кремовым, однородным, равномерным и без пятен.
• Если вкус у орехов горький, то их лучше не употреблять, так как это говорит о том, что продукт испортился.
• Соленые орехи тоже лучше не покупать, так как их солят для того, чтобы скрыть испорченный продукт.
• Лучше не брать смесь из сухофруктов, в составе которых есть кешью. Такие наборы обычно покрывают гидрогенизированными маслами, сахарами и другими искусственными добавками.
• Обязательно проверяйте этикетку, в составе кешью не должно быть сахара, консервантов, гидрогенизированного растительного масла и химикатов.

Как хранить

• Хранить кешью нужно в сухом, темном и прохладном месте.
• Оптимальная температура хранения 16–18 градусов.
• В открытой упаковке орехи хранятся 1–2 месяца.
• Для хранения лучше выбрать контейнер с закрывающейся крышкой.
• Для увеличения срока годности орехи можно обжарить или посолить.
• В морозильной камере срок хранения увеличивается до 1 года.
• После длительного хранения употреблять кешью нужно с осторожностью. Проверьте орехи на внешние повреждения и неприятные запахи.
• При малейших подозрениях на испорченность орехи лучше выбросить, так как есть риск отравления вредными веществами, которые образуются при гниении этого продукта.
• Цельные кешью сохраняются дольше, чем измельченные.
• Нельзя хранить орехи в тепле, они быстро становятся мягкими и горькими.
• При хранении в холодильнике следует избегать близкого соседства орехов с копченостями и готовыми блюдами.

История возникновения

Кешью был впервые культивирован в Бразилии. Далее завезен португальцами в Индию примерно в 1560–1565 гг. Из Индии кешью распространился по всей Юго-Восточной Азии и в конечном итоге попал в Америку и Африку.

США впервые импортировали семена из Индии в 1905 году. В этом же году семена были завезены во Францию, а в 1914-м – в Англию. В 1923 году Индия экспортировала 45 тонн семян в Соединенные Штаты.

Уже к 1941 году Индия была монополистом в экспорте кешью. Из-за Второй мировой войны экспорт пришлось приостановить. В конце ХХ и в начале XXI века произошло увеличение экспорта кешью. Этот орех стал одним из продуктов с наибольшим спросом в мире.

В настоящее время деревья с плодами орехов кешью выращиваются в тропических регионах по всему миру. Самые популярные страны по производству этого продукта – Индия, Нигерия, Вьетнам, Кот-д’Ивуар и Индонезия. Свое современное имя кешью получило, образовавшись от португальского слова «caju», которое переводится как «орех, выращивающий себя».

Естественный ареал кешью включает в себя восток Бразилии. Искусственный же ареал распространился на весь мир. К нему можно отнести следующие страны и континенты: Индия, Африка, Вьетнам. Также кешью выращивают в Иране и Азербайджане.

Как и где выращивают

Кешью – ветвистое вечнозеленое дерево, которое достигает 12 метров в высоту и способно жить 100, а то и больше лет. Орех кешью по форме напоминает запятую. Родиной кешью считается Бразилия. В этой стране деревья кешью произрастают в диком виде. За один сезон можно собрать до 20 тыс. тонн яблок кешью.

Это неприхотливое растение можно выращивать даже в домашних условиях. Для этого его нужно посадить в удобренную почву, а с наступлением тепла держать растение на открытом воздухе, например, на балконе. Через 3–4 года после посадки кешью начнет плодоносить.

В мире плантациями кешью занято около 35,1 тыс. кв. км. Мировое производство орехов оценивается в 2,7 миллиона тонн ежегодно. Средний урожай составляет 780 кг с гектара. По употреблению кешью Индия выходит на первое место, несмотря на относительно низкое качество продукции.

Кешью легко поддается культивированию, чем успешно пользовались индейцы племени тикуна, проживающие на территории современной Бразилии. Они употребляли кору, листья, плоды дерева в разных, не только кулинарных, целях.

Каждую весну растение цветет пышными ароматными цветами, которые через некоторое время превращаются в экзотические мясистые плоды оранжевого или красного цвета со свисающими снизу орехами.

Интересные факты

• В Индии кешью считают едой благодати. Индийцы верят, что этот орех способствует доброму и спокойному характеру.
• Кешью также относят к пище «страсти». Говорят, что он способен «разжигать внутренний огонь». Другими словами, кешью является афродизиаком.
• Индийцы применяют кешью как противоядие при укусах змей.
• В Африке кешью используют как средство для нанесения татуировок.
• Существует еще одно альтернативное название кешью – индийский орех.
• На самом деле, кешью состоит из двух частей. Первая именуется яблочком (из-за схожести с одноименным фруктом), а вторая часть представляет собой сам орех кешью.
• Срок годности «яблочек» – лишь 1 сутки, в связи с чем они не подлежат транспортировке на большие расстояния. Поэтому российский житель никогда не увидит этот фрукт на прилавках супермаркетов.
• Из «яблочек» кешью готовят компоты, желе, соки и джемы.
• Португальцы оценили вкус орехов кешью как «более превосходный, нежели миндаль».
• Ближайшие родственники кешью – сумах, лаковое дерево, «курящее» дерево, момбин, кафрская слива, фисташки, манго, перуанское перечное дерево и ядовитый плющ.