Форель: шесть лучших рецептов на каждый день

У форели нежный вкус и плотная текстура, которая позволяет готовить ее разными способами: от запекания до засолки. А еще в ней почти нет костей. «?Рамблер» сделал подборку проверенных рецептов, которые подойдут как для домашнего ужина, так и для застолья с друзьями.

1. Форель в азиатском маринаде с кунжутом

Ингредиенты:

• форель (филе) — 400 г
• соевый соус — 3 ст. л.
• мед — 1 ч. л.
• сок лайма или лимона — 1 ст. л.
• имбирь свежий — 1 ч. л., натёртый
• кунжутное масло — 1 ч. л.
• чеснок — 1 зубчик
• кунжут — 1 ч. л.
• зеленый лук — для подачи

Способ приготовления:

1. Смешайте соевый соус, мед, сок лайма, имбирь, раздавленный чеснок и кунжутное масло.
2. Замаринуйте в этой смеси филе форели — 15–20 минут.
3. Выложите рыбу в форму, полейте остатками маринада, посыпьте кунжутом и запекайте при 180 °C около 15 минут.
4. Подавайте с рисом или свежими овощами, посыпав зеленым луком.

2. Форель в фольге с апельсином и укропом

Ингредиенты:

• форель (стейки или тушка) — 500 г
• апельсин — 1 шт
• укроп — пучок
• масло сливочное — 30 г
• соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарежьте апельсин кружочками, укроп крупно порубите.
2. На фольгу уложите слой апельсинов, сверху — рыбу, посолите, добавьте укроп и кусочки масла.
3. Заверните и запекайте 20–25 минут при 180 °C.
4. Подавайте с гарниром — отлично подойдут картофель или киноа.

3. Форель на сковороде с томатами и базиликом

© zoranm/iStock.com

Ингредиенты:

• форель (филе) — 400 г
• черри — 10–12 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• базилик — несколько листьев
• оливковое масло — 2 ст. л.
• соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Обжаривайте филе на оливковом масле кожей вниз четыре–пять минут.
2. Переверните, добавьте чеснок и черри, тушите под крышкой еще пять минут.
3. Добавьте базилик, накройте, выключите огонь и дайте настояться.
4. Подавайте с хлебом или пастой.

Какую рыбу можно покупать вместо дорогой семги

4. Форель слабосоленая с укропом

Ингредиенты:

• форель (филе) — 500 г
• соль крупная — 2 ст. л.
• сахар — 1 ч. л.
• укроп свежий — 1 пучок
• перец черный — по вкусу

Способ приготовления:

1. Филе обсушите, удалите кости.
2. Смешайте соль, сахар, перец.
3. Обсыпьте рыбу со всех сторон, посыпьте укропом.
4. Плотно заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник под гнет на сутки.
5. Перед подачей нарежьте тонкими ломтиками.

5. Форель в сливочно-грибном соусе

© marketlan/iStock.com

Ингредиенты:

• форель — 500 г
• шампиньоны — 200 г
• сливки 20% — 200 мл
• чеснок — 1 зубчик
• сливочное масло — 30 г
• мука — 1 ч. л.
• соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Обжарьте грибы с маслом и чесноком до золотистого цвета.
2. Посыпьте мукой, перемешайте, влейте сливки. Прогрейте до загустения, посолите и поперчите.
3. Филе форели посолите, обжаривайте на сковороде по три–четыре минуты с каждой стороны.
4. Вылейте соус на рыбу, накройте крышкой и томите пять минут.
5. Подавайте блюдо горячим.

6. Форель на сковороде с миндальной корочкой

Ингредиенты:

• форель (филе) — 400 г
• миндальные лепестки — 2 ст. л.
• сливочное масло — 30 г
• лимонный сок — 1 ст. л.
• соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Разогрейте сковороду, растопите масло.
2. Посолите и поперчите филе, обжаривайте кожей вниз пять–шесть минут.
3. Переверните, посыпьте миндалем и готовьте еще две минуты.
4. Перед подачей сбрызните лимонным соком.

Форель не требует долгой подготовки и отлично сочетается с самыми разными ингредиентами — от лимона и зелени до сливок и орехов. Запекайте ее, маринуйте, тушите или даже подавайте сырой — вкус в любом случае получится ярким, а блюдо — запоминающимся.

Ранее мы писали, сколько рыбы нужно есть в неделю.