Шесть вкуснейших осенних пирогов

Осень — идеальное время для домашней выпечки. Пироги с необычными вкусами добавят тепла в холодные дни. «Рамблер» собрал шесть лучших рецептов.

1. Пирог с хурмой и имбирем

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 200 г
• сливочное масло — 100 г
• сахар — 50 г
• вода холодная — 3 ст. л.
• хурма спелая — 3 шт.
• имбирь молотый — 0,5 ч. л.
• сахар коричневый — 60 г
• лимон — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Смешайте муку, сахар и нарезанное масло до крошки.
2. Добавьте воду и замесите тесто.
3. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 20 минут.
4. Очистите хурму от кожицы и нарежьте кубиками.
5. Сбрызните хурму лимонным соком.
6. Смешайте хурму с коричневым сахаром и имбирем.
7. Раскатайте тесто и выложите в форму диаметром 20 см с бортиками.
8. Выложите начинку из хурмы.
9. Выпекайте при 180 градусах 35–40 минут до золотистой корочки.
10. Остудите пирог перед подачей.

2. Пирог с каштанами и шоколадом

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 200 г
• сливочное масло — 100 г
• сахар — 60 г
• вода холодная — 3 ст. л.
• каштаны вареные — 200 г
• темный шоколад — 100 г
• сливки 20% — 100 мл
• сахар коричневый — 50 г

Способ приготовления:

1. Смешайте муку, сахар и нарезанное масло до крошки.
2. Добавьте воду и замесите тесто.
3. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
4. Измельчите вареные каштаны в пюре блендером.
5. Растопите шоколад на водяной бане.
6. Смешайте каштановое пюре, сливки и растопленный шоколад.
7. Добавьте коричневый сахар и перемешайте до однородности.
8. Раскатайте тесто и выложите в форму диаметром 20 см с бортиками.
9. Вылейте каштаново-шоколадную начинку.
10. Выпекайте при 180 градусах 35–40 минут, пока начинка не застынет.
11. Остудите пирог и подавайте с чаем.

Сливовый пирог с хрустящей крошкой: рецепт

3. Тыквенный пирог с корицей

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 200 г
• сливочное масло — 100 г
• сахар — 80 г
• яйцо — 1 шт.
• тыква — 400 г
• сливки 20% — 150 мл
• корица молотая — 1 ч. л.
• сахар коричневый — 100 г

Способ приготовления:

1. Размягчите сливочное масло при комнатной температуре.
2. Смешайте муку, масло и сахар до состояния крошки.
3. Добавьте яйцо и замесите гладкое тесто.
4. Сформируйте шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
5. Очистите тыкву, нарежьте кубиками и запеките при 180 градусах 20 минут до мягкости.
6. Измельчите тыкву в пюре блендером.
7. Смешайте пюре, сливки, коричневый сахар и корицу до однородности.
8. Раскатайте тесто и выложите в форму диаметром 22 см, сформировав бортики.
9. Вылейте начинку на тесто.
10. Выпекайте при 180 градусах 40–45 минут, пока начинка не застынет.
11. Остудите пирог перед подачей.

4. Яблочный пирог с карамелью

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 250 г
• сливочное масло — 120 г
• сахар — 50 г
• вода холодная — 3 ст. л.
• яблоки — 4 шт.
• сахар коричневый — 100 г
• сливки 33% — 100 мл
• лимон — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Смешайте муку, сахар и нарезанное холодное масло до крошки.
2. Добавьте холодную воду и замесите тесто.
3. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 20 минут.
4. Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте дольками.
5. Сбрызните яблоки лимонным соком.
6. Раскатайте тесто и выложите в форму диаметром 20 см с бортиками.
7. Разложите яблоки веером.
8. Растопите коричневый сахар до карамельного цвета.
9. Влейте сливки, перемешайте и остудите карамель.
10. Полейте яблоки карамелью.
11. Выпекайте при 180 градусах 35–40 минут до румяной корочки.
12. Остудите и подавайте теплым.

5. Грушевый пирог с миндалем

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 200 г
• сливочное масло — 100 г
• сахар — 50 г
• яйцо — 1 шт.
• груши — 3 шт.
• миндальные лепестки — 50 г
• мед — 3 ст. л.
• сливки 20% — 100 мл

Способ приготовления:

1. Смешайте муку, сахар и нарезанное масло до крошки.
2. Добавьте яйцо и замесите тесто.
3. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 20 минут.
4. Очистите груши, удалите сердцевину и нарежьте дольками.
5. Раскатайте тесто и выложите в форму диаметром 20 см с бортиками.
6. Разложите груши веером.
7. Смешайте сливки с медом и полейте груши.
8. Посыпьте миндальными лепестками.
9. Выпекайте при 180 градусах 35–40 минут до золотистого цвета.
10. Остудите перед подачей.

6. Грибной пирог с сыром

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 200 г
• сливочное масло — 100 г
• вода холодная — 4 ст. л.
• шампиньоны — 300 г
• лук репчатый — 1 шт.
• сыр твердый — 150 г
• сливки 20% — 150 мл
• яйца — 2 шт.
• соль — 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Смешайте муку и нарезанное холодное масло до крошки.
2. Добавьте воду и замесите тесто.
3. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
4. Нарежьте шампиньоны ломтиками, лук — кубиками.
5. Обжарьте лук на сливочном масле три минуты.
6. Добавьте грибы и жарьте десять минут до испарения жидкости.
7. Посолите и остудите начинку.
8. Натрите сыр на крупной терке.
9. Взбейте яйца со сливками.
10. Раскатайте тесто и выложите в форму диаметром 22 см с бортиками.
11. Выложите грибы, посыпьте сыром и залейте яично-сливочной смесью.
12. Выпекайте при 180 градусах 35–40 минут до корочки.
13. Подавайте теплым.

Осенние пироги с сезонными овощами, фруктами и пикантными специями — это простой способ создать уют дома. Эти рецепты смогут даже новички в кулинарии, а результат порадует всех.

Ранее мы писали, чем заменить яйца в выпечке, если их не оказалось под рукой.